Медовик лейках — рецепт на все времена

Мед — очень популярный ингредиент в еврейской кухне. С ним тушат мясо и готовят сытное рагу из круп, фасоли и овощей, делают цимес на десерт или на основное блюдо. И конечно же у евреев есть свой медяник — пышный кекс, который в Украине называют медовым пряником или, реже, — лейках. Вариаций медяника — множество. Одну из них мы списали из винтажной тетради почтенной киевлянки пани Беллы, в которую она заносила рецепты своей мамы.

Нюансы рецепта:

Медовый пряник в этом рецепте готовится на чае, который придает выпечке влажность, красивый цвет, приятный вкус и аромат.

В тесто также добавляется молоко, делающее текстуру немного рассыпчатой. Молоко можно заменить сметаной, чтобы получить более пышный и воздушный медовик.

Из пряностей используется только ванилин и корица, но можно добавить по вкусу порошки гвоздики, имбиря, черного перца, мускатного ореха.

Медовик лейках вкусен сам по себе, но в сочетании с кисломолочными продуктами он становится действительно непревзойденным. Мы советуем подать к нему сметану или простоквашу, домашний кефир или густой йогурт.