Зеленый хлеб назвали лучшим в Великобритании

Мийо Аоэцу, автор лучшего хлеба Великобритании, родилась в Японии. Одно время жила во Франции, где закончила курсы пекарей. Теперь она владеет пекарней Kuma-San и обеспечивает своей выпечкой сотни человек.

Хлеб Мийо получил высокую оценку судей Ассоциации ремесленных пекарей за «использование белого шоколада и прекрасную текстуру».

Brioche Japonaise вдохновлен японскими корнями пекаря и лучшими французскими традициями выпекания хлеба, конкретнее, выпекание бриошей.

Кроме белого шоколада, в свое тесто Мийо добавила порошок матча. Обычно у нас его используют для приготовления напитков, а в Японии его добавляют также в пирожные и печенье.

Именно баланс белого шоколада, матчи и фруктов сделали вкус хлеба неповторимым. Эксперты, которые оценивали хлеб, признались, что никогда не пробовали ничего подобного.

Как пекари научились выпекать свежий хлеб из черствого — мы рассказывали здесь.