15 травня 2023, 07:00

Чим замінити сир рикота

Автор: Юлія Звєрькова

Фото: Unsplash

Рикота — надзвичайно універсальний інгредієнт, який підходить як для солодких, так і для солоних страв. Він є чудовим доповненням до чізкейку та млинців. Якщо ви готуєте рецепт, у якому потрібна рикота, і розумієте, що її немає у холодильнику, або не можете знайти її в продуктовому магазині, є кілька варіантів заміни.

Хоча ніщо не зрівняється за смаком і текстурою з класичним сиром рикота, є певні сири, які схожі на нього. Якщо ви можете замінити сир інгредієнтом, який має схожу вершковість, густоту та потрібну кількість солоності — рецепт вдасться. Хоча деякі із наведених нижче замінників можуть дещо відрізнятися за густотою та текстурою, ви можете додавати інші інгредієнти, щоб отримати результат, якого бажаєте. Спробуйте один із замінників нижче — ви можете бути приємно здивовані тим, наскільки далеко можуть завести експерименти на кухні!

Корисне: Чим замінити соду у випічці

6 замінників рикоти, які варто спробувати

1. Кисломолочний сир

Кисломолочний сир вважається здоровою їжею, він неймовірно універсальний, як і рикота, і його можна використовувати для додання вологи (і білка) у млинцях та хлібі. Кисломолочний сир виготовляється з підкисленого молока, яке перетворилося на сирну масу та відокремилося від сироватки. У нього трохи більша зернистість, ніж у рикоти. Однак ви можете використовувати кисломолочний сир, так само як рикоту.

Дізнайтеся: Чим замінити молоко у випічці

2. Вершковий сир

Вершковий сир трохи густіший (і гладкіший), ніж рикота, але його можна використовувати в тих самих стравах. Вершковий сир добре підходить для багатьох рецептів пасти — особливо тих, які дозволяють йому розчинитися в соусі. Окрім того, що він трохи густіший за рикоту, вершковий сир має дещо терпкіший смак, тож можливо доведеться відкоригувати смак приправами та збалансувати гостроту. Залежно від рецепту ви можете просто використовувати меншу кількість вершкового сиру.

Корисне: Замінники вершкового масла

3. Грецький йогурт

Грецький йогурт кремовий і легко намащується на тости, а також може використовуватися в деяких соусах замість рикоти. Він досить кислий, тож пам’ятайте про це. Він підійде для солодких і солоних соусів, але не для страв, які піддаються термічній обробці.

Повторіть: Домашній грецький йогурт

4. Сметана

Мабуть, найсмачніша заміна в цьому списку — сметана, — в деяких випадках може працювати як альтернатива рикоті. Оскільки вона надзвичайно кисла, сметану слід додавати в помірних кількостях порівняно з рикотою. Як і грецький йогурт, сметану найкраще використовувати в таких рецептах, як дип — ми б не рекомендували додавати її в лазанью, якщо це спеціально не вимагається в рецепті.

Корисне: Чим замінити сметану в стравах

5. Тофу

Тофу ідеально підходить для заміни м’яса, але погляньте на нього, як на чудову веганську заміну рикоті. Сам по собі він не підійде для заміни, але якщо змішати тофу з тахіні, дріжджами, оливковою олією — можна буде сміливо додавати його в лазанью і соуси.

До речі, SHUBA розповідала, чим можна замінити молоко в десертах.