Чи може квасоля замінити м’ясо?

Білок обов’язковий для будування гарного тіла та здорового організму. Багато хто відмовляється від м’яса на користь квасолі. Мовляв, у ній чимало рослинного білка й вона корисніша за курку або індичку.

Розібратися, чи справді квасоля діє так само, як і м’ясо, взявся Віктор Мандзяк. Послухаймо експерта.

Що краще, квасоля чи м’ясо?

Калорійність вареної квасолі та нежирного м’яса приблизно однакова — трохи більше 100 ккал на 100 грамів. Але 100 ккал із м’яса принесуть зі собою 20 грамів білка, а квасоля — тільки 8 грамів. Різниця очевидна.

У той час, як тваринний білок засвоюється більш ніж на 95%, рослинний — на 90-80%. У шлунок із квасолею потрапило 8 грамів білка, а засвоїлось з них 6,5 грамів.

Білок з квасолі корисніший?

Білок складається з амінокислот. Їх 20 штук. Але 8 з них організм не може створити, і вони змушені потрапляти до нас із їжею. Якість білка залежить саме від цих 8 есенціальних амінокислот.

Так от, згідно з наявністю цих 8 незамінних амінокислот, рослинний білок програє тваринному.

Але це не означає, що квасоля — погана їжа. Ні, просто вона не така, як м’ясо, і навіть не гірша, просто інша.

Текст опубліковано з дозволу автора. Оригінал.

Важливо! Ця стаття має виключно інформаційний характер і не містить медичних порад. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.