Веганська версія: чим замінити яйця у випічці

Завдяки своїм піноутворюючим та зв'язувальним властивостям яйця є важливим інгредієнтом багатьох страв, від випічки та десертів до улюбленого соусу майонезу. Проте їх можна легко замінити.

Плануєте спекти хліб, кекс чи пиріг, а яєць немає або ви не вживаєте продукти тваринного походження? Це не проблема, коли під рукою є ці корисні веганські альтернативи.

Лляне насіння

Лляне насіння тонкого помелу є гарним зв’язувальним компонентом. Але маємо попередити: воно має горіховий присмак, тому більше підходить для солодкої випічки та різноманітних млинців.

Скільки використовувати?

Базове співвідношення: 1 яйце = 1 столова ложка меленого лляного насіння та 3 столові ложки води.

Тофу

Шовковий тофу практично не має смаку та допомагає зробити випічку щільною, тому його найкраще використовувати в тістечках і деяких хлібобулочних виробах.

Скільки використовувати?

1 яйце = 110 г протертого тофу.

Харчова сода та оцет

Суміш соди та оцту — гідний замінник яєць, який ідеально підходить для того, щоб отримати пухку випічку.

Скільки використовувати?

1 яйце = 1 чайна ложка харчової соди, змішана з 1 столовою ложкою білого оцту.

Банани

Банани мають в’язку текстуру, тому добре замінюють яйця у солодкій випічці. Що вам треба знати, так це те, що банан — це додаткова порція вологи та гарний підсолоджувач, тому варто скорегувати рівень рідких інгредієнтів і цукру в рецепті.

Скільки використовувати?

1 яйце = від 1/2 до 1 банана.

Ви також можете використовувати замість яйця у випічці насіння чіа, яблучне пюре або навіть пюре з авокадо.