Що таке насіння чіа та як його їсти?

Чіа — це суперфуд і з уже перевіреною переконливою репутацією. Насіння легко засвоюється при правильному приготуванні, може доповнювати сніданки, смузі, салати і навіть випічку. Чіа містить практично все корисне, чого потребує наш організм щодня — волокна, білок, марганець, кальцій, антиоксиданти та омега-3 жирні кислоти.

Читайте також все про амарант і як його правильно вживати.

Чим багате насіння чіа?

Насіння багате на поліфеноли та антиоксиданти, такі як кавова кислота, розмаринова кислота, міріцетин, кверцетин та інші.

Суперфуд вважають їжею з низьким вмістом вуглеводів. Чисті вуглеводи в чіа (загальна кількість вуглеводів за вирахуванням грамів клітковини) відносно невеликі.

У 28 грамах міститься:

• 137 калорій;

• 12,3 г вуглеводів;

• 4,4 г білка;

• 8,6 г жиру;

• 10,6 г харчових волокон;

• 0,6 мг марганцю (30% добової норми);

• 265 мг фосфору (27% добової норми);

• 177 мг кальцію (18% добової норми);

• 1 мг цинку (7% добової норми);

• 0,1 мг міді (3% добової норми);

• 44,8 мг калію (1% добової норми).

Чіа містить деяку кількість вітаміну А, вітаміну В, вітаміну Е та вітаміну D, а також такі мінерали, як залізо, йод, магній, мідь, ніацин та тіамін.

Що дає нам чіа?

1. Підтримує здоровʼя та молодість шкіри

2. Покращує здоровʼя серця та травлення

3. Контролює рівень цукру у крові

4. Дає енергію

5. Зміцнює кістки

6. Допомагає в схудненні

Як готувати чіа?

На відміну від насіння льону, не потрібно подрібнювати чіа, щоб додати до свого раціону масу поживних речовин. Ви можете їсти його цілим й при цьому отримувати додаткову енергію та поживні речовини.

Допускається їсти чіа в сирому вигляді, наприклад, чайну ложку на день, але будьте обережні, насіння сильно прилипає до зубів. Якщо вживаєте чіа цілим, пийте багато води. Чіа забирають багато рідини під час перетравлення.

Читайте також, як смачно приготувати амарант.

Додайте ціле насіння чіа в йогурт, вівсянку та вівсяне парфе, десерти, смузі, домашню випічку й навіть безглютеновий хліб.

Замочування. Це не тільки полегшує перетравлення насіння чіа, але також допомагає збільшити кількість поживних речовин, які ваш організм здатний засвоїти.

Щоб отримати якнайбільше поживних речовин, спробуйте замочити його перед додаванням в їжу.

Якщо пʼєте молоко (і рослинне) чіа рекомендують замочувати в ньому. Залиште коктейль на ніч у холодильнику, а вранці отримайте корисний пудинг.

Подрібнення, помел. Інший варіант — подрібнити в кавомолці або блендері, щоб зруйнувати тверду зовнішню оболонку перед їхнім вживанням. Це допомагає засвоювати більше поживних речовин, зокрема білок.

Після подрібнення найкраще зберігати чіа в закритому скляному посуді в холодильнику або морозильній камері.

І ще про 10 суперфудів, які мають бути на вашій кухні, дізналися у нутриціолога.