Что такое семена чиа и как их есть?

Чиа — это суперфуд с уже проверенной хорошей репутацией. Семена легко усваиваются при правильном приготовлении, могут дополнять завтраки, смузи, салаты и даже выпечку. Чиа содержит практически все полезное, в чем нуждается наш организм каждый день — волокна, белок, марганец, кальций, антиоксиданты и омега-3 жирные кислоты.

Читайте также все об амаранте и как его правильно употреблять.

Чем богаты семена чиа?

Семена богаты полифенолами и антиоксидантами, такими как кофейная кислота, розмариновая кислота, мирицетин, кверцетин и другие.

Суперфуд считают пищей с низким содержанием углеводов. Чистые углеводы в чиа (общее количество углеводов за вычетом граммов клетчатки) относительно невелики.

В 28 граммах содержится:

• 137 калорий;

• 12,3 г углеводов;

• 4,4 г белка;

• 8,6 г жира;

• 10,6 г пищевых волокон;

• 0,6 мг марганца (30% суточной нормы);

• 265 мг фосфора (27% суточной нормы);

• 177 мг кальция (18% суточной нормы);

• 1 мг цинка (7% суточной нормы);

• 0,1 мг меди (3% суточной нормы);

• 44,8 мг калия (1% суточной нормы).

Чиа содержит некоторое количество витамина А, витамина В, витамина Е и витамина D, а также такие минералы, как железо, йод, магний, медь, ниацин и тиамин.

Что дает нам чиа?

1. Поддерживает здоровье и молодость кожи

2. Улучшает здоровье сердца и пищеварение

3. Контролирует уровень сахара в крови

4. Дает энергию

5. Укрепляет кости

6. Помогает в похудении

Как готовить чиа?

В отличие от семян льна, не нужно измельчать чиа, чтобы добавить в свой рацион массу питательных веществ. Вы можете есть их целыми и при этом получать дополнительную энергию и питательные вещества.

Допускается есть чиа в сыром виде, например, чайную ложку в день, но будьте осторожны, они сильно прилипают к зубам. Если употребляете их целыми, пейте много воды. Чиа забирают много жидкости во время переваривания.

Читайте также, как вкусно приготовить амарант.

Добавляйте целые семена чиа в йогурт, овсянку и овсяное парфе, десерты, смузи, домашнюю выпечку и даже безглютеновый хлеб.

Замачивание. Это не только облегчает их переваривание, но также помогает увеличить количество питательных веществ, которые ваш организм способен усвоить.

Чтобы получить как можно больше питательных веществ, попробуйте замочить их перед добавлением в еду.

Если пьете молоко (и растительное), рекомендуют замачивать семена в нем. Оставьте коктейль на ночь в холодильнике, а утром получите полезный пудинг.

Измельчение, помол. Другой вариант — измельчить в кофемолке или блендере, чтобы разрушить твердую внешнюю оболочку перед их употреблением. Опять же, это помогает усваивать больше питательных веществ, включая белок.

После измельчения семян лучше всего хранить их в закрытой стеклянной посуде в холодильнике или морозильной камере.

И еще о 10 суперфудах, которые должны быть на вашей кухне, узнали у нутрициолога.