Веганская версия: чем заменить яйца в выпечке

Благодаря своим пенообразующим и связующим свойствам яйца являются важным ингредиентом многих блюд от выпечки и десертов до любимого соуса майонеза. Однако их можно легко заменить.

Планируете испечь хлеб, кекс или пирог, а яиц нет или вы не употребляете продукты животного происхождения? Это не проблема, когда под рукой есть эти полезные веганские альтернативы.

Льняное семя

Льняное семя тонкого помола является хорошим связующим компонентом. Но предупредить: оно имеет ореховый привкус, поэтому больше подходит для сладкой выпечки и разнообразных блинов.

Сколько употреблять?

Базовое соотношение: 1 яйцо = 1 столовая ложка молотых льняных семян и 3 столовые ложки воды.

Тофу

Шелковистый тофу практически не имеет вкуса и помогает сделать выпечку плотной, поэтому его лучше использовать в пирожных и некоторых хлебобулочных изделиях.

Сколько употреблять?

1 яйцо = 110 г протертого тофу.

Пищевая сода и уксус

Смесь соды и уксуса — достойный заменитель яиц, идеально подходящий для того, чтобы получить пышную выпечку.

Сколько употреблять?

1 яйцо = 1 чайная ложка пищевой соды, смешанная с 1 столовой ложкой белого уксуса.

Бананы

Бананы имеют вязкую текстуру, поэтому хорошо заменяют яйца в сладкой выпечке. Что вам нужно знать, так это то, что банан — это дополнительная порция влаги и хороший подсластитель, поэтому следует скорректировать уровень жидких ингредиентов и сахара в рецепте.

Сколько употреблять?

1 яйцо = от ½ до 1 банана.

Вы также можете использовать вместо яйца в выпечке семена чиа, яблочное пюре или даже пюре из авокадо.