top banner
Полезности

Как точно измерить влажные и сухие ингредиенты для выпечки

Как измерить ингредиенты

Существует правильный и неправильный способ измерения таких ингредиентов, как, например, мука. Вот методы, которые мы рекомендуем, если вы используете мерные чашки (а еще лучше используйте кухонные весы).

Измерение ингредиентов для рецептов кажется простым, но это не так. Есть граммы и миллилитры, стаканы и столовые ложки, редкие и сухие меры. Вкус выпечки часто зависит от очень точных измерений количества ингредиентов — больше, чем во время приготовления пищи, где можно добавлять все на глаз. И то, как вы измеряете ингредиенты, действительно имеет большое значение.

Как лучше измерить влажные и сухие ингредиенты для выпечки?

В первую очередь используйте правильную мерную чашку для соответствующих продуктов. Измерение муки в мерном стакане для жидкости испортит ваш рецепт. То же — с измерением жидкости в мерном стаканчике для сухих продуктов. Почему? Жидкие и сухие ингредиенты обладают разными свойствами.

Это полезно: Как узнать, что тесто достаточно вымешано

Во-вторых, не все мерные чашечки одинаковы! Стандартизированные, но недорогие наборы для измерения могут и должны отличаться по размеру. К сожалению, милые керамические мерные чашки или мерные ложки в форме сердца часто более разработаны для внешнего вида, чем для точности. Для достижения наилучших результатов используйте качественные базовые металлические наборы чашек и ложек.

Измерение по объему

В старых рецептах количество отмеряли «чашками» или «стаканами» «столовыми» и «чайными» ложками.

Общие единицы объема:

  • Чайные ложки: 3 чайные ложки равны 1 столовой ложке
  • Столовые ложки: 1 столовая ложка равна 3 чайным ложкам
  • Чашки: 1 стакан равен 235 мл жидкости
  • Миллилитры: в литре содержится 1000 мл
© Depositphotos
© Depositphotos

Основные инструменты для измерения объема

  • Мерные стаканы для жидкости, сделанные из прозрачного стекла или пластика и носки, чтобы вы могли легко выливать.
  • Мерные стаканчики для сухого вещества изготовлены из металла или пластика. Основной набор содержит 1 стакан, ½ стакана, 1/3 стакана и ¼ стакана.
  • Мерные ложки используются для сухих и жидких ингредиентов. Самая большая мера в наборе — это столовая ложка. Наименьшее обычно составляет ¼ чайной ложки, хотя некоторые наборы содержат 1/8 чайной ложки. Для измерения ¾ чайной ложки просто отмерьте ½ чайной ложки и ¼ чайной ложки ингредиента.

Как пользоваться мерной чашкой для жидкости

Помните урок химии? Так же, как вы измеряете жидкости в лаборатории, делаем и на кухне:

  • Разместите чашку на уровне глаз. Когда наполняете сосуд, поверхностное натяжение жидкости может вынудить его выгнуться вверх по краям чашки. Это называется мениск. Вам нужно, чтобы нижняя часть кривой была ровной с отметкой на мерном стаканчике.
  • Для липких жидкостей, таких как мед или меласса, используйте мерную чашку жидкости. Предварительная смазка внутренней поверхности чашки маслом способствует выходу липкой жидкости.
  • Для густых паст, таких как арахисовое масло, используйте мерную сухую чашку.
  • Для небольшого количества жидких ингредиентов используйте мерные ложки.

Как отмерить муку с помощью мерного стакана для сухого вещества

То, как вы измеряете муку, может существенно отличаться от рецептуры и вы можете получить плотный и клейкий банановый хлеб вместо легкого и пористого.

Это полезно: Как сделать муку из круп

В большинстве рецептов лучшим способом измерения муки мерной чашкой является метод «рыхления и зачерпывания»:

  1. Слегка разрыхлите муку в сосуде.
  2. Зачерпните муку ложкой в мерном стакане.
  3. Выровняйте его ровным краем, например, тупым краем столового ножа. Не трамбуйте муку и не прикасайтесь к чашке.

Это, возможно, кажется слишком сложным процессом, но обеспечивает соответствие веса и объема. Когда вы просто погружаете чашку в сосуд, часто получаете больше граммов, чем предполагалось по рецепту, и это приводит к получению тяжелого теста или сухого печенья.

Однако метод «рыхления и зачерпывания» не является идеальным, поэтому наилучшим способом измерения количества муки являются кухонные весы (подробнее об этом ниже).

Для максимальной точности используйте кухонные весы!

В большинстве случаев измерение по весу более точно, чем измерение по объему. Если рецепт предусматривает 140 г муки, никакой проблемы нет. Но даже один стакан муки, взвешенный методом рыхления и зачерпывания, может весить от 120 до 170 граммов. При измерении объема вы никогда точно не знаете, сколько добавляете в блюдо.

Итак, вы получите лучшие результаты, особенно в выпечке, если перейдете на взвешивание ингредиентов, поскольку вес точен. Кухонные весы доступны по цене, а процесс происходит быстрее, чем при измерении по объему, еще и меньше грязной посуды и сомнений.

Рецепты вкусной выпечки и тортов

Тыквенные синабоны с глазурью
Фото: Depositphotos

Тыквенные синабоны — уютная осенняя выпечка с ароматом корицы.

Просмотреть
Вергуны на кефире
Фото: Depositphotos

Закарпатская выпечка: как приготовить чиврики, похожие на вергуны

Просмотреть
Пляцок «Элиганский»
Фото: Midjourney

Площадка «Элиганская» — трендовая выпечка из соцсетей

Просмотреть
Клубничный торт безе
Фото: Depositphotos

Торт безе с клубникой

Просмотреть
Кабачковый пирог с апельсинами
Фото: Depositphotos

Диетический торт с апельсинами

Просмотреть

Было любопытно? Комментируйте

Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно