Чим замінити молоко в десертах

Мигдалеве молоко

Список варто почати з мигдалевого молока. Воно має м’який смак і консистенцію, дуже схожу на консистенцію тваринного молока. Це гарний варіант для тих, хто любить зранку їсти пластівці з молоком, і для приготування багатьох десертів, від пончиків до пудингів.

Крім того, попри солодкий смак, мигдалеве молоко не містить лактози, глютену, має дуже мало холестерину та калорій.

Що приготувати: Кекс на мигдалевому молоці

Горіхове молоко

Горіхове молоко, яке легко приготувати в домашніх умовах, є вдалою заміною коров’ячого для приготування тортів і пирогів. Це чудовий продукт і сам по собі, а ще він добре поєднується з фруктами, такими як груші, яблука та банани, а також із шоколадом та кавою.

Цікаво знати: Як приготувати горіхове молоко вдома

Соєве молоко

Для тих, хто не хоче надто насиченого смаку, соєве молоко (або, точніше, соєвий напій) — те, що треба. Використовуйте його так само як і коров’яче, для приготування кремів, пончиків і пудингів.

Крім того, соєве молоко містить вітаміни А і групи В, рослинні гормони, такі як ізофлавони та фітоестрогени, а також залізо. У ньому немає глютену, тому воно підходить для хворих на целіакію, тобто непереносимість глютену.

Що приготувати: Голландські мініоладки

Кокосове молоко

Кокосове молоко має солодкий і характерний смак, який добре поєднується з шоколадом, мигдалем та ягодами. Єдине, що вам варто пам’ятати — про його консистенцію. Кокосове молоко набагато рідкіше, ніж коров’яче, тому для його використання в десертах доведеться трохи збільшити кількість сухих інгредієнтів (борошна, цукру тощо).

Що приготувати: Млинці на кокосовому молоці

Вода

Ви також можете використовувати в десертах воду замість молока. Консистенція тіста стане рідкішою, зате випічка не міститиме лактози. Хитрість полягає в тому, щоб додати у воду олію — це надасть випічці необхідної структури.

Що приготувати: Пишний пиріг на воді

Йогурт

Нарешті, якщо ви хочете зберегти щільність десерту, можете замінити молоко йогуртом (як рослинним, так і звичайним). Зверніть увагу на кількість: 100 мл молока відповідають приблизно 125 г йогурту.

Використовуйте продукт без наповнювача, якщо не хочете надавати десерту іншого смаку, а якщо ви готуєте щось із фруктами, додайте у тісто йогурт з відповідним ароматизатором.

Що приготувати: Ніжний йогуртовий кекс

Раніше ми також знайомили вас з альтернативами молока у випічці. Ви можете знайти ідеї, чим замінити молоко у тісті для пирогів, пиріжків, оладок, булочок тощо.