Які бувають види рослинного молока (і чому соєве і кокосове не можна називати молоком)

У зв’язку зі зростанням популярності рослинної дієти, продукти рослинного походження стають дедалі популярнішими. Слід пам’ятати, що при вилученні з раціону молока та молочних продуктів необхідно доповнити раціон білком і, перш за все, кальцієм.

• Кокосове, соєве або мигдалеве молоко можуть нагадувати молочні продукти, але називати їх молоком помилково. Адже всі ці напої утворюються не з молочних залоз, а тільки з рослин, тому вони належать до рослинних напоїв.

Розгляньмо різні види рослинних напоїв.

Соєвий напій

Соєвий напій — найпопулярніший рослинний напій. Його збагачена формула, тобто така, до якої додано, наприклад, кальцій або вітамін D, може стати хорошим доповненням до раціону. Через популярність соєвих напоїв, на ринку є багато ароматизованих і підсолоджених продуктів. Якщо ви дбаєте про подачу цього напою, вибирайте натуральні та несолодкі продукти. Будьте обережні, оскільки соя є поширеним алергеном, тому, якщо у вас є алергія на сою, не включайте його у свій раціон.

Склянка соєвого напою (несолодкого) містить приблизно 80 ккал, 8-9 г білка, 4 г жиру та 2 г вуглеводів. Соєві напої часто збагачені кальцієм і вітаміном D, тому за своїм складом найбільш близькі до коров’ячого молока.

Рисовий напій

Рисовий напій — єдиний, який не рекомендується в раціоні дітей до 5 років. Рисовий напій може бути джерелом токсичного миш’яку, надлишок якого може бути шкідливим для дітей. Рис, рисове борошно, на відміну від рисового напою, безпечні, легко засвоювані і рекомендовані в раціоні наймолодших.

У склянці рисового напою міститься 120 ккал, цілих 22 г вуглеводів, 1 г білків і 2 г жирів. Він нейтральний на смак і іноді збагачений вітамінами та іншими мінералами.

Кокосовий напій

Кокосовий напій не замінює коров’яче або модифіковане молоко, через інший склад. Завдяки цікавому аромату та більшій жирності (порівняно з іншими напоями рослинного походження) його можна використовувати в коктейлях, кашах, млинцях чи домашніх десертах. Через високий вміст насичених жирних кислот і низький вміст білка рекомендуємо, щоб він був лише добавкою до раціону малюка, а не його основою.

Склянка цього напою забезпечує приблизно 50 ккал, 4-5 г вуглеводів, незначну кількість білка та приблизно 1-2 г жиру, переважно насиченого, більшість якого складають довголанцюгові жирні кислоти, а не середньоланцюгові жирні кислоти (МСТ), які мають добру репутацію та легко засвоюються.

Читайте також: Як приготувати кокосове молоко

Загалом, кокосове молоко належить не до напоїв, а до кокосових продуктів. Воно може використовуватися для відбілювання супів, соусів і рагу. Пам’ятайте, що це високожирний продукт. Високий вміст насичених жирних кислот у кокосовому молоці спонукає не вживати його занадто часто, адже саме поліненасичені жирні кислоти (є в оливковій олії, ріпаковій олії та морській рибі) є більш цінними.

Зазвичай воно буває консервоване, і його консистенція ближча до вершків, ніж до молока. Склянка кокосового молока містить близько 500 ккал, містить близько 5 г білка, 18 г вуглеводів, 40-42 г жиру, переважно довголанцюгових насичених жирних кислот. Надмірне надходження довголанцюгових жирних кислот може сприяти підвищенню загального холестерину в крові.

Мигдалевий напій

Мигдалевий напій, як і кокосовий напій, містить близько 40-50 ккал в склянці, 1 г білка, 2 г вуглеводів і близько 2-3 г жиру, але, на відміну від кокосового напою, більшість із них — поліненасичені жирні кислоти, а не насичені. Він також містить багато антиоксидантів, незважаючи на те, що вони складаються з невеликої кількості мигдалю.

Завдяки горіховому присмаку він чудово підходить як доповнення до десертів, каш або коктейлів. Найціннішими будуть ті, які не мають додавання цукру. Мигдаль та інші горіхи є алергенами, тому не варто давати їх дітям з алергією на горіхи та мигдаль. До речі, інші види горіхів також є основою для створення рослинних напоїв.

Вівсяний напій

Вівсяний напій має ніжний зернистий присмак. Ідеально підходить для каш і фруктових коктейлів. Вибирайте збагачені та несолодкі напої. Якщо ви дотримуєтесь безглютенової дієти, маєте целіакію або чутливість до глютену, то в раціоні не повинно бути вівсяних напоїв.

Дізнайтеся: Як приготувати вдома вівсяне молоко

Містить приблизно 120 ккал, 2 г білка, 5 г жиру та приблизно 16-18 г вуглеводів. Це напій, який може похвалитися високим вмістом бета-глюканів, які мають захисну дію на серцево-судинну систему.