Какие бывают виды растительного молока (и почему соевое и кокосовое нельзя называть молоком)

В связи с ростом популярности растительной диеты, продукты растительного происхождения становятся все более популярными. Следует помнить, что при извлечении из рациона молока и молочных продуктов необходимо дополнить рацион белком и, прежде всего, кальцием.

• Кокосовое, соевое или миндальное молоко могут напоминать молочные продукты, но называть их молоком ошибочно. Все эти напитки образуются не из молочных желез, а из растений, поэтому они принадлежат к растительным напиткам.

Рассмотрим разные виды растительных напитков.

Соевый напиток

Соевый напиток — самый популярный растительный напиток. Его обогащенная формула, то есть такая, к которой добавлен, например кальций или витамин D, может стать хорошим дополнением к рациону. Из-за популярности соевых напитков, на рынке есть много ароматизированных и подслащенных продуктов. Если вы заботитесь о подаче этого напитка, выбирайте натуральные и несладкие продукты. Будьте осторожны, поскольку соя является распространенным аллергеном, поэтому если у вас есть аллергия на сою, не включайте его в свой рацион.

Стакан соевого напитка (несладкого) содержит примерно 80 ккал, 8-9 г белка, 4 г жира и 2 г углеводов. Соевые напитки часто обогащены кальцием и витамином D, поэтому по своему составу наиболее близки к коровьему молоку.

Рисовый напиток

Рисовый напиток — единственный, который не рекомендуется в рационе детей до 5 лет. Рисовое молоко, как его называют, может являться источником токсического мышьяка, избыток которого может быть вреден для детей. Рис, рисовая мука, в отличие от рисового напитка, безопасны, легко усваиваются и рекомендованы в рационе самых маленьких.

В стакане рисового напитка содержится 120 ккал, 22 г углеводов, 1 г белков и 2 г жиров. Он нейтрален по вкусу и иногда обогащен витаминами и другими минералами.

Кокосовый напиток

Кокосовый напиток не заменяет коровье или модифицированное молоко через другой состав. Благодаря интересному аромату и большей жирности (по сравнению с другими напитками растительного происхождения) его можно использовать в коктейлях, кашах, блинах или домашних десертах. Из-за высокого содержания насыщенных жирных кислот и низкого содержания белка рекомендуем, чтобы он был только добавкой к рациону малыша, а не его основой.

Стакан этого напитка обеспечивает примерно 50 ккал, 4-5 г углеводов, незначительное количество белка и примерно 1-2 г жира, преимущественно насыщенного, большинство которого составляют длинноцепочечные жирные кислоты, а не среднецепочечные жирные кислоты (МСТ), которые имеют хорошую репутацию и легко усваиваются.

Читайте также: Как приготовить кокосовое молоко

В целом, кокосовое молоко относится не к напиткам, а кокосовым продуктам. Оно может использоваться для отбеливания супов, соусов и рагу. Помните, это высокожирный продукт. Высокое содержание насыщенных жирных кислот в кокосовом молоке побуждает не употреблять его слишком часто, ведь именно полиненасыщенные жирные кислоты (есть в оливковом масле, рапсовом масле и морской рыбе) более ценны.

Обычно оно бывает консервированным, и его консистенция ближе к сливкам, чем к молоку. Стакан кокосового молока содержит около 500 ккал, содержит около 5 г белка, 18 г углеводов, 40-42 г жира, преимущественно длинноцепочечных насыщенных жирных кислот. Чрезмерное количество длинноцепочечных жирных кислот может способствовать повышению общего холестерина в крови.

Миндальный напиток

Миндальный напиток, как и кокосовый напиток, содержит около 40-50 ккал в стакане, 1 г белка, 2 г углеводов и около 2-3 г жира, но, в отличие от кокосового напитка, большинство из них — полиненасыщенные жирные кислоты, а не насыщенные. Он также содержит многие антиоксиданты, несмотря на то, что они состоят из небольшого количества миндаля.

Благодаря ореховому привкусу он прекрасно подходит как дополнение к десертам, кашам или коктейлям. Самыми ценными будут те, где нет добавления сахара. Миндаль и другие орехи являются аллергенами, поэтому не следует давать их детям с аллергией на орехи. Кстати, другие виды орехов также служат основой для создания растительных напитков.

Овсяный напиток

Овсяный напиток имеет нежный зернистый привкус. Идеально подходит для каш и фруктовых коктейлей. Выбирайте обогащенные и несладкие напитки. Если вы соблюдаете безглютеновую диету, имеете целиакию или чувствительность к глютену, то в рационе не должно быть овсяных напитков.

Узнайте: Как приготовить дома овсяное молоко

Содержит около 120 ккал, 2 г белка, 5 г жира и примерно 16-18 г углеводов. Это напиток, который может похвастаться высоким содержанием бета-глюканов, оказывающих защитное действие на сердечно-сосудистую систему.