Диета на основе растительных продуктов: все, что необходимо знать о тренде

Вы можете быть в лагере тех, кто готов полностью исключить продукты животного происхождения из своего рациона, или осознанно планирует уменьшать количество мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов.

Если вы думаете о том, чтобы стать вегетарианцем или веганом, или просто сделать акцент на растительной пище, не исключая мяса полностью, вот советы диетологов, как это сделать правильно, и что ждет вас при смене традиционного меню.

Что такое растительная диета?

Из названия понятно, что этот тип питания основан на растениях. «Растительный рацион состоит из зерновых культур, фруктов, овощей, бобовых, орехов, семян и т.д., — говорит Ричи-Ли Хотц, диетолог из Денвера. — В некоторых случаях под растительной диетой также подразумевается ограничение обработанных продуктов». В основном, растительный рацион — это цельные продукты в их первичном виде.

В чем разница между растительной и веганской диетами?

Не все диеты на растительной основе являются радикальными, как веганство, исключающее любые продукты животного происхождения.

Все растительные диеты имеют одинаковый перечень «правильных» продуктов, которые можно употреблять в пищу, но каждая из них имеет свои правила по поводу того, каких дополнительных компонентов следует избегать. Например, веганская диета полностью ограничивает продукты животного происхождения.

— говорит Джейми Фейт, диетолог из Нью-Йорка.

Веганство — это строгое соблюдение определенных правил питания. Поэтому никаких яиц, меда, молочных продуктов и даже определенных видов вина (в некоторых процессах оно может обрабатываться животным белком). Все зависит от того, готовы ли вы отказаться от этих продуктов или нет.

Как избежать дефицита белка на растительной диете?

Надо найти растительные аналоги мясу и молочке, например тофу, соя, фасоль, нут, орехи, семена, горох. Хотц также говорит, что следует с осторожностью относиться к некоторым альтернативам мяса. По его словам, если вы выступаете против обработанных продуктов, то следует помнить, что часто в продуктах-заменителях мяса используются синтетические ингредиенты.

Как начать есть больше растительной пищи?

Диетологи советуют переходить на растительный рацион постепенно. Хорошая идея — объявить один день в неделе «безмясным». Это отличная точка для старта, когда вы сможете экспериментировать с любимыми рецептами, изучать новые продукты и возможности привычных ингредиентов без стресса для себя и организма.

Фейт предлагает познакомиться с новыми зерновыми культурами, такими как ячмень или киноа, чтобы заменить ими обработанные углеводы, как спагетти. Вы также можете менять привычные рецепты так, чтобы там не было мяса. К примеру, готовить борщ без мяса на овощном бульоне. Спустя время вы даже не заметите разницы.

Вы хотите попробовать растительную диету? Мы знаем 11 овощей, которые становятся более полезными после приготовления.