Coq au Vin: классический французский рецепт курицы в вине

Name: Coq au Vin: классический французский рецепт курицы в вине
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Французская
Ingredients: Куриные бедра с голенью 6 шт.; Бекон 200 г; Шампиньоны 300 г; Лук желтый репчатый 1 шт.; Морковь 2 шт.; Чеснок, зубчики 6 шт.; Куриный бульон 2 стакана; Вино красное сухое 2 стакана; Лавровый лист 2 шт.; Тимьян, веточка 2 шт.; Петрушка, веточка 2 шт.; Коньяк 30 мл; Масло сливочное 73% по вкусу; Масло подсолнечное по вкусу; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Мускатный орех молотый по вкусу; Розмарин, веточка 1 шт.

Автор: Ольга Чубукова
Сложность приготовления: Легкий

6
порций: 1
час приготовление: 15
минут подготовки

856
ккал

71 г
белки: 52 г
жиры: 10 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Иногда нет ничего лучше, чем изысканное французское блюдо на столе и бокал хорошего вина. Тихая музыка, приятная компания, красиво накрытый стол — вот и все, что нужно для чудесного вечера. И совсем необязательно проводить его в Париже.

Почувствовать французскую атмосферу вам поможет классический французский рецепт курицы в вине. Ароматное блюдо имеет в своем составе красное сухое вино, которое придает мясу мягкости. В сочетании со свежей зеленью, грибами и небольшим количеством коньяка, курица обретает тот самый изысканный вкус, за который это блюдо любят в разных уголках мира.

SHUBA не имела сил пройти мимо такого замечательного рецепта! Итак, Coq au Vin!

Ингредиенты ¹⁸

Количество
порций:

Основные

Шаг 1/7

Разрежьте на куски курицу или петуха, куриные бедра разделите на две части. Посолите и поперчите мясо. Нарежьте бекон полосками. Морковь вымойте и очистите, нарежьте крупными кольцами. Грибы разделите на 4 части. Лук и чеснок освободите от кожуры и измельчите.

Шаг 2/7

Разогрейте в кастрюле сливочное масло с небольшим количеством растительного масла и обжарьте в смеси курицу.

Шаг 3/7

Переложите из кастрюли куриные части в другую емкость. В остатках масла обжарьте бекон. Переложите его на тарелку.

Шаг 4/7

Добавьте в кастрюлю немного сливочного и растительного масла. Обжарьте в этой смеси морковь, лук и грибы.

Переложите их в миску.

Шаг 5/7

Верните в кастрюлю куриные куски, сверху выложите бекон, морковь, грибы и лук. Добавьте в кастрюлю чабрец, лавровый лист и измельченный чеснок. По желанию добавьте веточку розмарина.

Медленно влейте бульон и вино. Доведите массу до кипения, убавьте огонь и готовьте блюдо в течение 1 часа.

Шаг 6/7

Когда мясо будет готово, достаньте его и переложите в большое блюдо. Слейте подливку от мяса и овощей в другую емкость. Выложите овощи на отдельную тарелку.

Шаг 7/7

Подливку влейте в кастрюлю и добавьте к нему, по желанию, немного сливочного масла, немного коньяка и молотого мускатного ореха. Посолите, поперчите и уварите 10 минут. Выложите в уваренную подливку курицу с овощами и тушите еще минут 12.

Подавайте курицу с подливкой и кусочками моркови. В качестве гарнира добавьте картофельное пюре или французский багет.

К блюду принято подавать бокал сухого красного вина.

Приятного аппетита! Bon appétit!