Как приготовить крем-сыр «Филадельфия» дома — доступный рецепт от шеф-повара

Name: Как приготовить крем-сыр «Филадельфия» дома — доступный рецепт от шеф-повара
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Американская
Ingredients: Греческий йогурт, 10% 350 г; Сметана 20% 270 г; Соль 5 г

Автор: Владимир Ярославский
Сложность приготовления: Легкий

4
порции: 10
минут приготовление: 5
минут подготовки

242
ккал

5 г
белки: 22 г
жиры: 8 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Простой рецепт сливочного сыра а-ля «Филадельфия» от шеф-повара и судьи телепроекта «МастерШеф» Владимира Ярославского.

Рецептом крем-сыра Владимир Ярославский поделился на своей странице в Instagram. По его словам, сливочный сыр, приготовленный по его рецепту, по вкусу ничем не отличается от магазинного.

Готовить сливочный сыр можно как чистым, так и смело добавлять в него разные добавки: оливковое масло, лимонный сок и лимонную цедру, домашние вяленые томаты, а также различные душистые травы, например, чабрец, шалфей, тархун, базилик и другие.

Несколько важных моментов:

сметана должна быть термостатной и минимум 20% жирности;
йогурт лучше брать некислый;
из остатков сыворотки можно приготовить блины или вареники;
если хотите более нежный вкус сыра, добавьте 100 мл сливок 33% жирности;
срок хранения крем-сыра — 5 дней в холодильнике, дальше сыр будет становиться более кислым.

Узнайте: Как приготовить моцареллу дома

Ингредиенты ³

Количество
порций:

Основные

Греческий йогурт, 10% 350 г

Сметана 20% 270 г

Соль 5 г

Шаг 1/3

Все ингредиенты смешать в миске.

Шаг 2/3

Марлю сложить в 4 раза, сложить в сито. Сыто поставить в миску — это необходимо для того, чтобы туда стекала сыворотка.

Шаг 3/3

Выложить на марлю йогуртово-сметанную смесь. Аккуратно закрыть марлю, слегка свернув края. Поставить в холодильник под плёнку и небольшой пресс. Через 12-18 часов сыр будет готов.

Такой крем-сыр прекрасно подойдет к утренним бутербродам, например, с лососем слабого посола, который можно приготовить самостоятельно, воспользовавшись удобным рецептом от Владимира Ярославского.