Чи можна їсти зморщену пророслу картоплю і як вона здатна нашкодити

Автор: Ірина Маслова

Фото: Depositphotos

З такою картоплею ми стикаємося наприкінці зими та на початку весни. Коли вона починає зморщуватися, тобто старіти, це означає, що ми неправильно її зберігаємо. Багато хто не зважає на стан коренеплодів і продовжує їх готувати. У такому разі треба знати, яка вам загрожує небезпека.

SHUBA за скорочення харчових відходів. І навіть якщо картопля проросла, стала зморшкуватою, ушкоджені місця відрізаються і з неї готують різні картопляні страви.

Проте, як пишуть на Тastingtable, вам треба знати, чим така картопля небезпечна для здоров’я.

На думку експертів з Університету Іллінойсу, краще все-таки викинути зморщені картоплини. При тривалому зберіганні, у теплому місці, картопля починає втрачати вологу. А це призводить до того, що шкірка стає в’ялою та зморшкуватою, картопля починає проростати.

Хоча це природний процес, він є показником того, що картопля не в найкращому стані для споживання.

Зморщування і проростання є ознаками вироблення соланіну, природного токсину. Як пишуть Healthline, соланін у невеликих кількостях зазвичай не впливає на людину, але його концентрація може значно збільшуватися в картоплі, що починає проростати або гнити. Це призводить до ризику отруєння соланіном.

Симптоми отруєння токсином включають шлунково-кишкові розлади та серйозніші реакції, аж до проблем із серцем та нервовою системою.

Читайте також

Правила зберігання картоплі

Ідеальний спосіб зберігання картоплі — у прохолодному, темному й добре провітрюваному приміщенні. У квартирі — це засклений балкон, у приватній оселі — утеплена веранда, сухий погреб.

Зберігайте картоплю в темряві, щоб запобігти розвитку хлорофілу, який робить її зеленою. Зелений колір на шкірці вказує на високу концентрацію соланіну, який може бути токсичним.

Читайте також

Вентиляція не менш важлива для запобігання накопиченню вологи, яка може призвести до гниття. Тримайте картоплю в паперовому пакеті, тканому мішку або картонній коробці. Це забезпечує достатній приплив повітря і захищає картоплю від світла.

Важливо регулярно перевіряти картоплю на наявність ознак псування або проростання. Своєчасне видалення ураженої картоплини може запобігти поширенню уражень на решту картоплі.

Дотримуйтеся цих рекомендацій, щоб не викидати картоплю раніше терміну та скоротити харчові відходи.

Не менш важливо правильно готувати картоплю. Тут розповідали, як це зробити й отримати від овоча максимум користі.