Секрети фрикадельок, які роблять їх суперсоковитими

 Замішування фаршу

Експерти сходяться в одному — не перестарайтеся. Якщо ваші фрикадельки приготувалися жорсткими (так може бути, якщо робити їх з яловичого фаршу), то ви неправильно замішали інгредієнти.

Почніть з того, що поєднайте яйця, цибулю, спеції окремо, а потім додайте фарш. Перемішуйте все руками, щоб кожна грудочка м’яса загорнулася в яєчну масу.

Жирність фаршу має значення

З пісного фаршу, курячого або індичого, фрикадельки виходять сухуватими. Можна додати до нього трохи свинячого фаршу та більше подрібненої цибулі. Вони забезпечать страву соковитістю.

У фрикадельки з яловичого фаршу, якщо в ньому мало жиру, радять покласти трохи перекрученого сала. На 1 кг фаршу 100-150 г сала без шкірки.

Хлібна крихта, панірувальні сухарі

Просто фарш і приправи дадуть лише посередні результати. Яйця та панірувальні сухарі — традиційні додатки, які додають соковитості та ніжності.

Спробуйте трюк, який ми використовуємо при приготуванні котлет. Замочіть хлібну крихту або білий хліб у молоці та додайте до фаршу. Замочений хліб не дає білку в м’ясі «склеюватися», такі фрикадельки 100% будуть соковитими.

Правильний спосіб приготування

Ви можете обсмажити фрикадельки на сковороді або запекти в духовці, але є інші способи. Приготування їх у соусі дає максимально ніжну текстуру. Щоправда, тоді не буде скоринки, яка буває при смаженні на сковороді.

Спробуйте швидко обсмажити їх на сковороді, а потім протушкувати в соусі, щоб досягти ідеальної золотої середини.

Рецепти фрикадельок

Дуже смачно, коли додати фрикадельки до супу. Тут наші найкращі рецепти.