Головна
Рецепти
Обіди
Чевапчичі — смачний кебаб з Балканів

Чевапчичі — смачний кебаб з Балканів

Name: Чевапчичі — смачний кебаб з Балканів
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Європейська
Ingredients: Яловичий фарш 1 кг; Зубки часнику 4 шт.; Петрушка, пучок 1/2 шт.; Вода 50 г; Паприка мелена 1 ч. л.; Сода харчова 1 ч. л.; Сіль 1 ч. л.; Перець чорний мелений 1 ч. л.; Оливкова олія 1 ст. л.

Автор: Ірина Ваків

До інгредієнтів

Фото: Depositphotos

Легкий!

6
порцій: 20 хв
готування: 10 хв
підготовки

454
ккал

29 г
білки: 36 г
жири: 2 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Чевапчичі — це страва з мʼясного фаршу, схожа на кебаб, що дуже популярна на Балканах. Раніше чевапі готували тільки на відкритому вогні, зараз же допустимо приготування і на сковороді, і у духовці.

Ми використовували 100% фарш з яловичини, хоча ви можете спробувати комбінації яловичини, свинини та баранини — сміливо експериментуйте зі співвідношеннями та сумішшю. У рецепті ви зустрінете харчову соду, яка допомагає розм’якшити м’ясо та надати кебабам пружної текстури, тому не пропускайте цей крок.

Також ви можете приготувати чевапчичі в духовці. Встановіть температуру 180 градусів і викладіть ковбаски на вистелене деко. Перевертайте їх кожні 10-15 хвилин, поки вони не підрум’яняться, і розріжте одну навпіл, щоб перевірити, чи вони готові. Якщо вони трохи підсохнуть, змастіть їх оливковою олією. Приготування в духовці має зайняти близько 30-45 хвилин.

Чевапчичі подають з великою кількістю нарізаної кільцями цибулі і свіжим білим хлібом — пітою або іншим коржиком (зверніть увагу на рецепт піти) з гарніром з овочів, соусів або сирів.

Інгредієнти ⁹

Кількість порцій:

Основні

Яловичий фарш

1 кг

Зубки часнику

4 шт.

Петрушка, пучок

1/2 шт.

Вода

50 г

Паприка мелена

1 ч. л.

Сода харчова

1 ч. л.

Сіль

1 ч. л.

Перець чорний мелений

1 ч. л.

Оливкова олія

1 ст. л.

Крок 1/5

У велику миску покладіть яловичий фарш, подрібнений часник і петрушку, солодку паприку, сіль і перець. Перемішайте вручну до однорідності.

Крок 2/5

Потім візьміть невелику тарілку та змішайте воду з харчовою содою, поки вона трохи не розчиниться (сода не змішається повністю, це нормально).

Крок 3/5

Додайте суміш харчової соди в м’ясну суміш і перемішуйте разом протягом 5 хвилин, поки все не з’єднається.

Крок 4/5

Візьміть невелику жменю суміші та спочатку скачайте її в кульку, а потім у форму невеликої ковбаски. Погладьте кожен кінець, щоб розплющити, і покладіть на тарілку. Довжина має бути приблизно із ширину вашої долоні.

Крок 5/5

Поставте велику сковороду-гриль або сковороду на середній вогонь і збризніть оливковою олією. Після нагрівання готуйте чепаві порціями (не переповнюйте сковороду). Смажте кілька хвилин з кожного боку, поки вони не підрум’яняться. Подавайте гарячими з пітою і цибулею.

Смачного!