Кулінарна фантазія: улюблений кебаб Бориса Джонсона

Підготуйте зелень для соусу. Помийте та обсушіть її. Обріжте стебла. Зелений перець чилі очистіть від насіння, якщо бажаєте зменшити гостроту соусу. Вичавіть сік із половини лимона.

Помістіть листя коріандру, листя м’яти й зелений перець чилі в блендер. Трохи збийте та додайте 1-2 ст.л. води, щоб з’єднати інгредієнти. Перемішайте ще раз, але недовго.

Додайте в миску йогурт. Додайте до йогурту суміш зелених трав, сіль, цукор, приправу карі та лимонний сік. Перекладіть масу в чашу блендера та збийте до однорідності. Накрийте посуд із соусом та залиште до подачі.

Для приготування кебаба розігрійте духовку до 200 градусів. Підготуйте велике неглибоке деко. Очистіть та натріть на крупній тертці цибулю. Очистіть та натріть на дрібній тертці часник.

Змішайте у глибокій мисці фарш, смалець, часник, цибулю, панірувальні сухарі, кмин, коріандр, орегано, паприку та велику щіпку солі. Змішуйте до повного з’єднання інгредієнтів.

Великий аркуш фольги змастіть олією, помістіть м’ясну суміш посередині і сформуйте дуже товсту ковбаску, приблизно у формі баклажана. Щільно згорніть фольгу, підкрутивши кінці, щоб створити форму великої цукерки.

Викладіть кебаб на деко та запікайте в духовці протягом 35-40 хвилин, періодично перевертаючи. Вийміть деко. Залиште шашлик трохи охолонути. Потім розгорніть фольгу та підсмажте ще 5 хвилин з увімкненим грилем у верхній частині духовки (якщо є змога).

Викладіть кебаб на дошку, наріжте великими шматками та подавайте з гострим м’ятним соусом, свіжими овочами та лавашем.