top banner

Риба камбала: як відрізнити від палтуса та як її смачно приготувати

Камбала
Фото: Depositphotos

Камбала — це вид пласких риб, відомих своїм жирним м’ясом, м’яким смаком і ніжною текстурою. Її можна запікати, смажити, тушкувати або готувати на парі — в усіх випадках буде дуже смачно. Розповідаємо більше про цю рибу.

Камбала — риба середнього розміру, вага якої може становити від 2 до 13 кілограмів. Варто зазначити, що камбала — це не окрема риба, а, скоріше, група риб, що належать до ряду камбалоподібні (Pleuronectiformes).

Ці риби живуть на дні океану, де лежать у піску на своїх широких пласких тілах. Вони мають обоє очей по один бік голови — ліворуч або праворуч, залежно від виду.

Це корисно: Як підсмажити рибу на папері

Камбала та палтус: у чому різниця

Камбала / © Depositphotos
Камбала / © Depositphotos

Однією з риб, з якою часто порівнюють камбалу, є палтус, адже вони родичі. Головна відмінність між ними — у розмірі. У той час як звичайна камбала може досягати максимум 13-15 кілограмів, палтус нерідко важить 180 кг або й більше.

У порівнянні з палтусом камбала менш м’ясиста і має ніжнішу структуру. Камбала також жирніша за палтус, натомість палтус є однією з найменш жирних риб.

Палтус / © Depositphotos
Палтус / © Depositphotos

Це смачно: Смажений палтус з лимонним соусом

Який смак має камбала?

Камбала — м’яка на смак риба з легкою солодкістю та ніжною пластівчастою текстурою м’яса. Це трохи жирна риба, але не «рибна» на смак.

Читайте: Пряна ставрида — цікавий спосіб засолити рибу

Як приготувати камбалу?

Зазвичай камбала продається у вигляді філе, тобто не має шкіри, кісток і зайвого жиру, який потрібно видалити перед приготуванням. Оскільки це більш «делікатна» риба, яка легко розшаровується, найкращі способи її приготування — це ті, що максимально збережуть її ніжну консистенцію, як-от запікання, смаження або приготування на парі.

Для смаження камбали на сковороді нерідко готують кляр або, наприклад, покриття з кукурудзяного борошна, яке допомагає тримати форму риби.

Чи підходить мені камбала?

Відомо, що чимало різної риби містить небезпечний рівень ртуті, особливо велика риба (тунець, риба-меч, акула та марлін).

Камбала менша, і вважається одним із найкращих варіантів для їжі з погляду рівня ртуті.

Це треба знати: Дієтологи розповіли, чому так важливо їсти рибу

Як зберігати камбалу?

Якщо ви купуєте заморожену камбалу у вакуумній упаковці, ви можете зберігати її в морозильній камері, поки не будете готові використовувати.

Найкращий спосіб розморозити — перемістити з морозильної камери в холодильник напередодні ввечері.

Камбала, яка не була заморожена, коли ви її купили, не повинна зберігатися. Готуйте її одразу після покупки. Вам слід обов’язково використати її протягом дня або двох максимум.

Смачні рецепти з камбалою

Запечена камбала з овочами
Фото: Depositphotos

Запечена камбала — ідея простої вечері

Переглянути
Рибні фрикадельки в паніровці
Фото: Depositphotos

Хрусткі, соковиті та ароматні: фрикадельки з камбали

Переглянути
Філе камбали в пергаменті
Фото: Depositphotos

Запечене філе камбали в пергаменті

Переглянути
Рецепт камбали з лимоном
Фото: Depositphotos

Запечена камбала з лимоном: простіше не буває

Переглянути
Камбала в лимонно-масляній заправці
Фото: Depositphotos

Філе камбали в лимонно-масляній заправці

Переглянути

Читайте також

Було цікаво? Коментуйте

  • Татьяна Бараболя

    Татьяна Бараболя

    рік тому

    Дякую! Цікава і потрібна інформація.

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно