Рыба камбала: как отличить от палтуса и как ее вкусно приготовить

Камбала — рыба среднего размера, вес которой может составлять от 2 до 13 килограммов. Стоит отметить, что камбала — это не отдельная рыба, а скорее группа рыб, которые принадлежат к отряду камбалообразные (Pleuronectiformes).

Эти рыбы обитают на дне океана, где лежат в песке на своих широких плоских телах. У них оба глаза на одной стороне головы — слева или справа, в зависимости от вида.

Это полезно: Как поджарить рыбу на бумаге

Камбала и палтус: в чем разница

Одной из рыб, с которой часто сравнивают камбалу, это палтус, ведь они родственники. Главное отличие между ними — в размере. В то время как обычная камбала может достигать максимум 13-15 килограммов, палтус нередко весит 180 кг и даже больше.

По сравнению с палтусом камбала менее мясистая и имеет более нежную структуру. Камбала также жирнее палтуса, а палтус является одной из наименее жирных рыб.

Это вкусно: Жареный палтус с лимонным соусом

Какой вкус у камбалы?

Камбала — мягкая по вкусу рыба с легкой сладостью и нежной слоистой текстурой мяса. Это немного жирная рыба, но не «рыбная» по вкусу.

Читайте: Пряная ставрида — интересный способ засолить рыбу

Как приготовить камбалу?

Обычно камбала продается в виде филе, то есть без кожи, костей и лишнего жира, который нужно удалить перед приготовлением. Поскольку это «деликатная», легко расслаивающаяся рыба, лучшие способы ее приготовления — это те, которые максимально сохранят ее нежную консистенцию, например запекание, обжаривание или приготовление на пару.

Для жарки камбалы на сковороде нередко готовят кляр или, например, обваливают ее в кукурузной муке, что помогает ей не разваливаться.

Подходит ли мне камбала?

Известно, что немало различных рыб содержат опасный уровень ртути, особенно крупная рыба (тунец, рыба-меч, акула и марлин).

Камбала меньше, и считается одним из лучших вариантов для еды с точки зрения уровня ртути.

Это нужно знать: Диетологи рассказали, почему так важно есть рыбу

Как хранить камбалу?

Если вы приобретаете замороженную камбалу в вакуумной упаковке, вы можете хранить ее в морозильной камере, пока не будете готовы использовать.

Лучший способ разморозить рыбу — переместить из морозильной камеры в холодильник накануне вечером.

Камбала, которая не была заморожена, когда вы ее купили, не должна храниться. Готовьте ее сразу после покупки. Вам следует обязательно использовать ее в течение дня или двух максимум.