Лимонні бублики з рикотою — швидке італійське печиво
- Автор
- Дара Харламова
- 10
- порцій
- 18 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 11 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Лимонні бублики з рикотою — це м’яке італійське печиво у формі маленьких кілець з ніжним сирним тістом, лимонною цедрою і ваніллю. Тісто замішують одразу з борошна, яйця, цукру, рикоти, розтопленого масла, розпушувача і ароматних додатків, без охолодження і довгого вистоювання. Читай рецепт італійської випічки, який тобі точно захочеться повторити.
корисності
Shuba корисності
-
Edit in admin 
Топ-7 італійських десертів: прості рецепти для справжніх ласунів
До статті
Що варто знати про лимонні бублики з рикотою
Ці лимонні бублики не схожі на класичні сушки, які ми звикли бачити — це скоріше мʼяке печиво у формі бубликів.
Рикота робить тісто ніжнішим і трохи вологішим, тому готові бублики не кришаться, а залишаються м’якими всередині. Лимонна цедра дає свіжий аромат, а ваніль пом’якшує сирний смак і робить печиво більш десертним.
Тісто не потребує відпочинку, але його важливо не забити борошном. Рикота буває різної вологості, тому після замішування орієнтуйся на консистенцію: маса має бути м’якою і придатною для формування джгутиків. Бублики випікаються недовго, приблизно 18 хвилин за 170 °C, і мають залишитися світлими, без надто темної скоринки.
- Якщо рикота дуже волога, відкинь її на сито на 10–15 хвилин перед замішуванням.
- Розтоплене масло треба трохи охолодити, щоб воно не заварило яйце.
- Борошно додавай поступово, бо рикота може мати різну вологість.
- Готове тісто має бути м’яким, але не липким і не рідким.
- Якщо тісто кришиться, додай 1–2 ч. л. рикоти або молока.
- Тісто не потрібно залишати для відпочинку: після замішування можна одразу формувати бублики.
- Не роби бублики надто товстими, бо вони будуть довше пропікатися всередині.
- На бажання охолоджені бублики можна посипати цукровою пудрою або покрити легкою лимонною глазур’ю.
Рецепт лимонних бубликів з рикотою
Інгредієнти 8
Відео, як готувати бублики
Покрокове приготування
Вершкове масло розтопи й трохи охолоди. З лимонів зніми цедру.
На робочу поверхню або у велику миску всип борошно з розпушувачем. Додай яйце, цукор, рикоту, розтоплене масло, лимонну цедру і ванільний цукор.
Перемішай усі інгредієнти до однорідності і заміси м’яке тісто, яке тримає форму і легко розкачується в джгутики.
Відщипуй невеликі шматочки тіста, розкачуй їх у тонкі смужки, нарізай на короткі відрізки і з’єднуй кінці, щоб сформувати маленькі бублики.
Виклади бублики на деко з пергаментом. Випікай у розігрітій до 170 °C духовці без конвекції приблизно 18 хвилин. Остуди перед подачею.
Смачного!
Подавай лимонні бублики з рикотою до кави, чаю, молока або какао. Для більш десертної подачі можна посипати їх цукровою пудрою, полити тонкою лимонною глазур’ю або подати з ложкою ягідного джему. Зберігай бублики в контейнері за кімнатної температури кілька днів.
Якщо любиш італійську випічку, пропонуємо ще рецепт хрумких біскоті з мигдалем, це дуже смачно!
Інші цікаві рецепти печива
