Дорадо

Дорадо називають морським карасем або золотистим спаром. Мешкає в Середземному морі і Атлантичному океані, дуже рідко її можна зустріти в Чорному морі. Зараз широко поширене штучне вирощування цієї риби, найбільш поширені сіра і королівська дорадо. Відмінною від решти риби дорадо робить золотисто-жовта смужка на боці.

Чим корисна дорадо

М’ясо доради дієтичне — воно абсолютно нежирне, але при цьому багате білком. У 100 г продукту міститься 21 г білків і 8,5 г жирів. Дорадо містить вітаміни А, Е і D, кальцій, йод, фосфор, цинк, селен і магній. Дієтологи рекомендують цю нежирну і легкозасвоювану рибу тим, хто скаржиться на проблеми з травленням і щитовидною залозою. А експерти стверджують, що вживання риби і морепродуктів хоча б 2 рази на тиждень запобігає атеросклерозу, знижує ймовірність інфаркту, нормалізує рівень холестерину і цукру в крові.

Яка енергетична цінність дорадо

У 100 грамах дорадо міститься:

• Калорії: 96
• Білки: 18 г
• Жири: 1 г
• Вуглеводи: 0 г

Що готувати з дорадо

У кулінарії золотистий спар універсальний: риба чудово зберігає свій неповторний ніжний смак. Єдине, намагайтеся не пересушити м’ясо. В Іспанії цілу рибу засипають сіллю і відправляють в духовку. При подачі солона скоринка легко розбивається, а м’ясо всередині ніжне і соковите. Однак можна відправити рибу і на соляну «подушку», тобто покласти її на шар солі висотою в кілька сантиметрів. Дорадо можна готувати і на грилі в грецькому стилі, застосовуючи лише натуральні спеції та трохи олії.

Якщо ви хочете приготувати рибу в соусі, то добре підійде суміш оливкової олії, білого вина і лимонного соку. Можна додати оливки, помідори, артишоки і каперси.

Перед смаженням на сковороді на шкірці доради потрібно зробити надрізи, щоб риба не деформувалася в процесі приготування.

Коли купувати дорадо

Дорадо доступна для купівлі у магазинах протягом всього року.