Хешбраун-сюрприз з креветкою — хрусткі картопляні котлетки з азійським соусом
- Автор
- Марія
- 8
- порцій
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 9 г
- жири
- 15 г
- вуглеводи
Хешбраун-сюрприз з креветкою — це картопляні котлетки з «секретом» усередині: соковита креветка в легкому клярі. У цьому рецепті хешбраунів ми відтискаємо картоплю до сухої крихти, загортаємо в неї креветку та обсмажуємо до рум’яної скоринки. А подаємо з густим соєво-імбирним соусом із медом. Спробуй — це швидка ресторанна закуска вдома.
Що варто знати про рецепт хешбраун-сюрпризу з креветкою
Готуємо не просто хешбрауни: всередині кожної картопляної «подушки» — ціла креветка в тонкому клярі. Контраст текстур працює чудово: хрустка картопля зовні, ніжна креветка всередині. Родзинка — азійський соус: соєвий, кисло-солодкий, з імбиром і легким чилі, який підкреслює солодкуватий смак картоплі та креветок. На відміну від класичних хешбраунів без начинки, тут важливо максимально добре відтиснути картоплю — тоді котлетки не розпадуться і красиво підрум’яняться. Подавай гарячими: полий соусом або подай окремо для вмочування. Залишки легко розігріти в духовці чи на сухій сковороді.
- Бери крохмалисту картоплю — рум’яна скоринка утворюється швидше.
- Відтискай натерту картоплю до «сухих» волокон: орієнтир — мінус 100–120 мл зайвої рідини з 500 г.
- Альтернатива без сковороди: аерогриль 190 °C, 12–14 хв; змасти заготовки 1 ч. л. олії та переверни на 7-й хвилині.
- Для заміни креветок підійде кальмар: 8 кілець по 20–25 г, решта без змін.
Рецепт хешбраун-сюрпризу з креветкою
Інгредієнти 24
Натри 500 г картоплі на великій тертці. Відтисни через марлю або руками, щоби позбутися максимально можливої кількості соку (орієнтовно 100–120 мл). Додай 15–25 г крохмалю, ½ ч. л. солі та щіпку перцю, перемішай.
Очищені 8 креветок приправ сіллю, перцем, часником і 5 мл лимонного соку. Перемішай і залиш на 10–15 хвилин.
Змішай яйце, крохмаль, щіпку солі, соєвий соус (або 2–3 краплі лимона) та 1 ч. л. холодної газованої води. Додай щіпку паприки/сушеного імбиру за бажанням. Консистенція — як рідка сметана.
Занур кожну креветку в кляр так, щоб вона була покрита тонким рівним шаром.
Візьми в долоню 2–3 ст. л. картопляної маси (~60–70 г), зроби «подушку», поклади креветку, накрий ще 1–2 ст. л. картоплі. Сформуй пласку котлетку, повністю «запечатай» креветку всередині.
Налий 60 мл олії у сковороду та розігрій.
Смаж хешбрауни по 3–4 хв з кожного боку до золотистої скоринки. Викладай на паперові рушники, щоби прибрати зайвий жир.
У сотейнику з’єднай соєвий соус, воду, оцет, мед, часник, імбир і чилі. Доведи до кипіння на середньому вогні, помішуй.
Розведи ½ ч. л. крохмалю в 1 ст. л. холодної води, влий у соус тонкою цівкою, активно вимішуй. Кип’яти 1–2 хв до консистенції сиропу, зніми з вогню, додай ¼ ч. л. кунжутної олії.
Посип хешбрауни 1 ч. л. кунжуту та подавай гарячими з теплим соусом у соуснику. Додай часточки лайма/лимона.
Креветка завжди перетворює звичний рецепт на оригінальну страву. Спробуй і переконайся:
Інші цікаві рецепти картопляних котлет
