- Час приготування
- 30 хв
- Складність приготування
- Середній
Естонська закуска з оселедцем — оригінальний рецепт для зимових свят
- Автор
-
Вікторія Ваків
![Закуска з оселедцем]( "Естонська закуска з оселедцем")
Свинячі вушка в азійському маринаді — ошубенна закуска до пива
- Автор
-
Маріанна Душар
![свинячі-вушка]( "свинячі-вушка")
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 15
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
Свинячі вушка — це смачно й однозначно вартує робити, особливо якщо ви любите вушка загалом. Смужки вушок приємно хрумають, але не тверді. Смак заправки можете регулювати під себе — гостріше, квасніше.
Дослідниця галицької кухні й авторка гастрономічного блогу «Пані Стефа» Маріанна Душар, яка поділилася із SHUBA цим смачним рецептом, каже, що це не канонічний перепис азійської страви, а її авторський кулінарний експеримент.
Скажу чесно — гуглити правильний китайський перепис було ліньки, тож я собі придумала як вони повинні смакувати, і так зробила. Найцікавіше в цих вухах те, що вони мені смакують не тільки до пива (це ніби найочевидніше), але й до вина — насиченого, трошки кусючого, «мінерального».
Маріанна Душар
До речі, про пиво. Ми всі чули не тільки про вино з порошку чи рис із пластику, але й про порошкове пиво. Пивна ентузіастка, сомельє і суддя Лана Світанкова розповідає, чи треба боятися «пива з порошку» та чи існує таке пиво насправді
НЕ ПРОҐАВТЕ: Азійські соуси — 6 простих рецептів
Інгредієнти 9
Основні
Крок 1/4
Насамперед вуха треба обсмалити. Звісно, їх обсмалюють перед вудженням, але Маріанна радить це зробити ще раз задля ретельності. Якщо немає спеціального пальника, найліпше це робити над звичайною газовою конфоркою.
Крок 2/4
Вуха відварити в підсоленій воді, доки вони не почнуть легко протикатися негострим ножем (це приблизно година). Якщо є охота побавитися, то зварити вуха можна в темному пиві або додати у воду трохи вина і спецій.
Крок 3/4
Тим часом приготувати заправку: часник й імбир натерти на дрібну тертку, додати соєвий соус, сік і цедру половинки лимона, посічену зелень (підійде зелена цибуля, листочки кінзи та петрушки) і кунжутну олію. За потреби можна додати сіль і цукор. Як хочете гостреньке – додайте гострий перець, наприклад, пластівці чилі чи тонко різаний хвостик свіжого перцю. Все перемішати.
Крок 4/4
Зварені вуха порізати тонкими смужками, перемішала із заправкою. Заправки має бути досить багато, щоб вуха добре ними наситилися. Притиснути невеликою мискою і поставити в холодильник на ніч. Перед подачею посипати кунжутним насінням.
Також радимо приготувати свинину з м’ятою і кінзою — вийде дуже ситна вечеря в азійському стилі.
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги