Биті огірки — популярна китайська закуска до гострих страв
- Автор
- Ірина Ваків
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 1
- 6
- порцій
- 5 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 4 г
- жири
- 7 г
- вуглеводи
Неперевершена китайська закуска — салат з битим огірком, часником, соєвим соусом, кунжутною олією, оцтом та перцем чилі. Гострий, освіжаючий і насичений смаком, цей оригінальний рецепт зі свіжими огірками зможе здивувати вашу родину або гостей.
В Китаї огірки вважаються чудовою їжею для спекотної погоди і гострих страв. Наприклад, курячі стегенця в соусі теріякі, або курячі крильця з медом і лимоном стануть ідеальною парою для битих огірків.
На відміну від інших рецептів в азійському стилі, наприклад, маринованих огірків по-корейськи, тут ми вокористовуємо процес «биття». Це класична китайська техніка, яка розтріскує шкірку, допомагає звільнити насіння і розколює м’якоть на привабливі шматочки. Соління та охолодження тріснутих огірків надають їм ідеальне прохолодне, хрустке, водянисте відчуття в роті.
огірки по-корейськи
Для ідеального смаку використовуйте якісні огірки. Найбільш підходящі сорти — перські, англійські огірки або будь-які інші з тонкою шкіркою.
Інгредієнти 11
Основні
Огірки промийте і обсушіть. Розріжте навхрест на шматочки приблизно 3 см.
На робочу поверхню покладіть шматочок огірка (або кілька) зрізаною стороною вниз. Покладіть лезо великого ножа на огірок і злегка розімніть його іншою рукою. Шкірка почне тріскатися, м’якоть розпадеться, а насіння відокремляться. Повторюйте, поки весь шматок не буде «розбитий».
Помістіть шматочки огірка в ситечко і перемішайте з великою дрібкою солі і великою дрібкою цукру. Покладіть поліетиленовий пакет, наповнений льодом, поверх огірків, щоб служив гирею, і помістіть ситечко на миску. Дайте стекти від 15 до 30 хвилин.
Приготуйте заправку: у невеликій мисці змішайте сіль, цукор і рисовий оцет. Перемішуйте, поки сіль і цукор не розчиняться. Змішайте кунжутне масло і соєвий соус.
Коли огірки готові до подачі, добре струсіть, щоб стекла рідина, що залишилася, і перекладіть в миску. Полийте оливковою олією і перемішайте. Додайте половину заправки, половину подрібненого часнику та пластівці червоного перцю за смаком і перемішайте. Продовжуйте додавати заправку, поки огірки не будуть добре покриті, але не потонуть в заправці. Спробуйте і, якщо потрібно, додайте ще пластівців перцю і часнику. Подавайте відразу ж, прикрасивши кінзою і кунжутом.
Не пропустіть матеріал, в якому ми зібрали 7 цікавих фактів про кухню Китаю!
Власний Рахунок
Коментарі