Як приготувати курку по-сичуанськи

Зробіть маринад. Змішайте соєвий соус, херес, кукурудзяний крохмаль, сіль і білий перець в мисці. Відставте.

Замаринуйте курку. Наріжте м’ясо на 2-3 сантиметрові шматки, додайте їх в маринад і перемішайте, відкладіть.

Підготуйте все для смаження. Наріжте зелені частини цибулі на шматочки. Відкладіть їх в окремій мисці.

Тонко наріжте білу частину зеленої цибулі. Подрібніть 3 зубчики часнику. Очистьте та подрібніть шматочок імбиру, поки у вас не вийде 1 столова ложка. Роздавіть її у ступці товкачиком. Додайте все в миску разом з 1 столовою ложкою білого насіння кунжуту та сичуанським перцем.

Нагрійте вок або велику сковороду на сильному вогні, поки вона не стане дуже гарячою, близько 2 хвилин. Влийте в сковороду 2 столові ложки олії. Курку розподіліть рівним шаром і обсмажте. Готуйте, доки вона не стане золотаво-коричневою з усіх боків.

Посуньте курку на половину сковороди. Додайте 1 столову ложку олії на звільнене місце. Додайте суміш часнику, імбиру та сичуанського перцю в олію й перемішайте. Обсмажуйте разом із куркою близько 1 хвилини.

Додайте зелень зеленої цибулі та 1 чайну ложку цукру. Смажте, помішуючи, поки все стане однорідним, близько 1 хвилини. Подавайте відразу ж із пропареним рисом, якщо використовуєте.