Курка по-сичуанськи
Фото: Depositphotos

Як приготувати курку по-сичуанськи

Складність приготування
Легкий
4
порції
30
хвилин готування
15
хвилин підготовки

Якщо ви полюбляєте гостру їжу, то сичуанська курка обов’язково має бути у вашому меню на вечерю в будні дні. Вона ароматна, гостра, навіть пекуча, але дуже смачна.

Курку по-сичуанськи названо на честь південно-західної провінції Сичуань у Китаї. Місцева кухня добре відома своїми сміливими, пряними смаками, із сушеним перцем чилі, який щедро додають до багатьох страв.

Також смачно: Сичуанська локшина — секрет у соусі

Можна знайти безліч варіацій сичуанської курки, зокрема з пастою з бобів чилі. Сама курка може бути без кісток або з кістками, смажена у фритюрі. У нашій версії використовується куряче філе без кісток, яке легше різати, смажиться воно на сковороді. Також радимо скуштувати курку блек-пепер.

Інгредієнти 13

Для курки

Для соусу

Крок 1/6

Зробіть маринад. Змішайте соєвий соус, херес, кукурудзяний крохмаль, сіль і білий перець в мисці. Відставте.

Крок 2/6

Замаринуйте курку. Наріжте м’ясо на 2-3 сантиметрові шматки, додайте їх в маринад і перемішайте, відкладіть.

Крок 3/6

Підготуйте все для смаження. Наріжте зелені частини цибулі на шматочки. Відкладіть їх в окремій мисці.

Тонко наріжте білу частину зеленої цибулі. Подрібніть 3 зубчики часнику. Очистьте та подрібніть шматочок імбиру, поки у вас не вийде 1 столова ложка. Роздавіть її у ступці товкачиком. Додайте все в миску разом з 1 столовою ложкою білого насіння кунжуту та сичуанським перцем.

Крок 4/6

Нагрійте вок або велику сковороду на сильному вогні, поки вона не стане дуже гарячою, близько 2 хвилин. Влийте в сковороду 2 столові ложки олії. Курку розподіліть рівним шаром і обсмажте. Готуйте, доки вона не стане золотаво-коричневою з усіх боків.

Крок 5/6

Посуньте курку на половину сковороди. Додайте 1 столову ложку олії на звільнене місце. Додайте суміш часнику, імбиру та сичуанського перцю в олію й перемішайте. Обсмажуйте разом із куркою близько 1 хвилини.

Крок 6/6

Додайте зелень зеленої цибулі та 1 чайну ложку цукру. Смажте, помішуючи, поки все стане однорідним, близько 1 хвилини. Подавайте відразу ж із пропареним рисом, якщо використовуєте.

Скористайтеся рекомендаціями Джеймі Олівера, щоб приготувати розсипчастий рис до курки.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно