ru
ru
додай рецепт
Ма по тофу по-сичуанськи
Фото: Depositphotos

Китайський привіт: ма по тофу по-сичуанськи

Автор
Ма по тофу по-сичуанськи
Ольга Чубукова
Рейтинг
1
Коментарі
2
Складність приготування
Легкий
2
порції
1
година готування
15
хвилин підготовки
648
ккал
41 г
білки
46 г
жири
16 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ой, а що це у нас таке? А це Китай передає нам гарячий привіт своєю найвідомішою стравою серед поціновувачів гостренького — ма по тофу по-сичуанськи.

Якщо ви так само, як і ми, полюбляєте гостре, то неодмінно приготуйте цей ніжний тофу з пекельними нотками перцю, а погасити пожежу вам допоможе відварний білий рис, що найкраще смакує із цією стравою.

Примітка від SHUBA: традиційно у ма по тофу використовуєтсья сичуанський мелений перець хуадзяо, який можна придбати у магазині прянощів. У цьому рецепті хуадзяо замінено на чорний мелений перець та гвоздику.

Китайська кухня — це чудово! Загляньте в розділ SHUBA з рецептами китайської кухні.

Інгредієнти 13

Основні

Крок 1/7

Обережно дістаньте тофу з упаковки. Наріжте великими брусочками. У каструлі закип’ятіть воду, посоліть та опустіть в неї шматочки тофу. Бланшуйте тофу протягом 30 секунд, воду злийте, тофу відкиньте на сито.

Крок 2/7

Зробіть ароматну олію. У сотейнику розігрійте половину олії, додайте гострі перці та готуйте протягом 5-7 хвилин. Олія стане більш червоною.

Крок 3/7

У сковорідці вок розігрійте другу половину олії з молотим перцем та гвоздикою. Імбир почистьте та натріть на дрібній тертці, часник очистьте та дрібно наріжте. Додайте у вок імбир та часник, смажте на сильному вогні 15-20 секунд.

Крок 4/7

Додайте у сковорідку фарш, розбийте грудочки лопаткою. Готуйте протягом 5-7 хвилин, поки м’ясо не приготується, колір м’яса має бути коричневим.

Крок 5/7

Додайте у сковорідку цукор, соєвий соус та бульйон, вода має покрити фарш повністю, залиште готуватися на сильному вогні протягом хвилини, вода має випаруватися наполовину.


Крок 6/7

У мисочці розведіть крохмаль у 100 мл води та добре перемішайте. Додайте у сковорідку крохмаль, кунжутну олію, розмішайте та готуйте буквально хвилину до загуснення. Додайте ароматну олію із сотейника (якщо вважаєте, що буде загостро, то додайте половину олії). Наріжте зелену цибулю невеличкими шматочками.

Крок 7/7

Викладіть тофу у сковорідку дайте йому покипіти у соусі для насичення смаками. Після того, як тофу трохи затвердне, обережно змішайте його із соусом. Готуйте 3-4 хвилини. Вимкніть вогонь та дайте постояти тофу під кришкою 1 хвилину.


Для того, щоб зменшити гостроту страви, подавайте тофу з відвареним рисом. Не забудьте посипати зеленою цибулею.

Hǎo wèikǒu! Смачного!

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Zino Davidoff

    Zino Davidoff

    5 місяців тому

    Нема сичуанського перцю (до речі, він меленим майже ніколи не продається) - готуй суп! Гвоздика з чорним перцем - це дичина якась. А бадьяну зірочка не згадана. І червоний чилі у рецепті не згаданий, лише у продуктах. Так "тофу рябої старухи" не готують(

    • shuba.life

      shuba.life

      5 місяців тому

      @Zino Davidoff, дякуємо за ваші підказки. Є чимало рецептів ма по тофу, зокрема, адаптованих для європейців. Це один з таких.

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно