ua
ua
добавь рецепт
Ма по тофу по-сычуаньски
Фото: Depositphotos

Китайский привет: ма по тофу по-сычуаньски

Автор
Ма по тофу по-сычуаньски
Ольга Чубукова
Рейтинг
1
Комментарии
2
Сложность приготовления
Легкий
2
порции
1
час приготовление
15
минут подготовки
651
ккал
41 г
белки
46 г
жиры
16 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

А что это у нас такое? А это Китай передает нам горячий привет своим самым известным блюдом среди любителей остренького — ма по тофу по-сычуаньски.

Если вы так же, как и мы, любите острое, то непременно приготовьте этот нежный тофу с адскими нотками перца, а погасить пожар вам поможет отварной белый рис — наилучший гарнир для этого блюда.

Примечание от SHUBA: традиционно в ма по тофу используется сычуанский молотый перец хуадзяо, который можно приобрести в магазине пряностей. В этом рецепте хуадзяо заменен черным молотым перецем и гвоздикой.

Китайская кухня — это здорово! Загляните в раздел SHUBA c рецептами китайской кухни.

Ингредиенты 13

Основные

Шаг 1/7

Осторожно извлеките тофу из упаковки. Нарежьте большими брусочками. В кастрюле вскипятите воду, посолите и опустите в нее кусочки тофу. Бланшируйте тофу в течение 30 секунд, воду слейте, откиньте тофу на сито.

Шаг 2/7

Сделайте ароматное масло. В сотейнике разогрейте половину растительного масла, добавьте острые перцы и готовьте в течение 5-7 минут. Масло станет более красным.

Шаг 3/7

В сковороде вок разогрейте вторую половину растительного масла с молотым перцем и гвоздикой. Имбирь почистите и натрите на мелкой терке, чеснок очистите и нарежьте мелко. Добавьте в сковородку имбирь и чеснок, жарьте на сильном огне 15-20 секунд.

Шаг 4/7

Добавьте в сковородку фарш, разбейте комочки лопаткой. Готовьте в течение 5-7 минут, пока мясо не приготовится, цвет мяса должен быть коричневым.

Шаг 5/7

Добавьте в сковороду сахар, соевый соус и бульон, вода должна полностью покрыть фарш, оставьте готовиться на сильном огне в течение минуты, вода должна испариться наполовину.

Шаг 6/7

В мисочке разведите крахмал в 100 мл воды и хорошо перемешайте. Добавьте в сковороду крахмал, кунжутное масло, размешайте и готовьте буквально минуту до загустения. Добавьте ароматное масло из сотейника (если полагаете, что будет остро, то добавьте половину масла). Нарежьте зеленый лук небольшими кусочками.

Шаг 7/7

Выложите тофу в сковороду и дайте ему покипеть в соусе для насыщения вкусами. После того, как тофу немного затвердеет, осторожно смешайте его с соусом. Готовьте 3-4 минуты. Выключите огонь и дайте тофу 1 минуту постоять под крышкой.


Для того чтобы уменьшить остроту блюда, подавайте тофу с отварным рисом. Не забудьте посыпать зеленым луком.

Hǎo wèikǒu! Приятного аппетита!

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Zino Davidoff

    Zino Davidoff

    5 месяцев назад

    Нема сичуанського перцю (до речі, він меленим майже ніколи не продається) - готуй суп! Гвоздика з чорним перцем - це дичина якась. А бадьяну зірочка не згадана. І червоний чилі у рецепті не згаданий, лише у продуктах. Так "тофу рябої старухи" не готують(

    • shuba.life

      shuba.life

      5 месяцев назад

      @Zino Davidoff, дякуємо за ваші підказки. Є чимало рецептів ма по тофу, зокрема, адаптованих для європейців. Це один з таких.

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно