Фото: Depositphotos

Курка Гунбао або коротко про Китай

Name: Курка Гунбао або коротко про Китай
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: Китайська
Ingredients: Куряче філе 500 г; Арахіс 100 г; Часник, зубчики 2 шт.; Перець червоний солодкий 1 шт.; Зелена цибуля 3 шт.; Перець чилі, пластівці 1/2 ч. л.; Цукор 2 ст. л.; Крохмаль кукурудзяний 2 ст. л.; Соєвий соус темний 4 ст. л.; Вино біле сухе 2 ст. л.; Оцет рисовий 2 ст. л.; Олія кунжутна 1 ч. л.; Арахісове масло 1 ч. л.; Лемонграс 10 г

Автор: Ольга Чубукова
Складність приготування: Легкий

3
порції: 1
година готування: 15
хвилин підготовки

Китайська кухня — одна з найдавніших та найрізноманітніших кухонь світу, що відрізняється стравами від регіону до регіону. Але все ж таки є золоте правило, яке об’єднує всі страви — їжа повинна бути смачною та обов’язково корисною.

Всього в Китаї виділяють 8 основних кулінарних стилів, які названі ім’ям провінцій, де вони виникли — Сичуань, Гуандун, Шаньдун, Цзянсу, Аньхой, Фуцзянь, Хунань та Чжецзян. Окремо в списку виділяється Пекінська кухня, адже її різноманіття смаків складно віднести до певної кулінарної традиції.

Сьогодні SHUBA пропонує вам познайомитись з принципами сичуанської кухні та спробувати одну з класичних страв регіону — курку Гунбао. Сичуанська кухня вважається найгострішою з-поміж усіх китайських кухонь, їй притаманні насиченість та пряність смаків, оскільки у приготуванні страв зазвичай використовується велика кількість часнику, імбиру і сичуанського перцю. Гострота є гарним антиоксидантом, дозволяє зберегти чудову форму та підтримувати настрій на найвищому рівні.

Гунбао — це обсмажена курка з арахісом та овочами в гострому соусі, є найвідомішою стравою сичуанської кухні. Погостримо!

Примітка від SHUBA:

Використовуйте глибоку сковороду вок та дотримуйтесь часу смаження продуктів, що прописані в рецепті.

Ця страва надзвичайно гостра, тому якщо маєте проблеми з травною системою зменшіть кількість перцю чи оберіть більш збалансовану страву, наприклад курку по-китайськи у соєвому соусі.

Інгредієнти ¹⁴

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/7

Вимийте куряче філе, обсушіть паперовим рушником, зріжте зайвий жир. Наріжте курку невеликими кубиками. Перекладіть м’ясо в миску, додайте столову ложку кукурудзяного крохмалю, 2 столові ложки соєвого соусу, рисове вино. Ретельно перемішайте та залиште маринуватися від 30 хвилин до години.

Крок 2/7

Підготуйте овочі. Помийте та наріжте зелену цибулю, перець наріжте на прямокутні невеликі брусочки. Часник та імбир очистіть від шкірки та натріть на невеликій тертці. Якщо вдалося знайти сичуанський перець, то його потрібно перетерти у ступці.

Крок 3/7

Змішайте у мисці чи склянці столову ложку кукурудзяного крохмалю, 2 столові ложки соєвого соусу, 2 чайні ложки білого сухого вина, 2 столові ложки цукру. Перемішуйте поки соус не стане однорідним.

Крок 4/7

Розігрійте сковороду вок. Покладіть туди арахіс та смажте протягом 1-3 хвилин постійно помішуючи до появи золотистого кольору арахісу та характерного горіхового аромату. Викладіть арахіс у тарілку.

Знову розігрійте сковороду та обсмажте перець з пластівцями сичуанського перцю (перцю чилі) перцю на сильному вогні потягом 30-40 секунд, викладіть до арахісу.

Крок 5/7

Знову розігрійте сковороду, налийте кунжутну та арахісову олію, викладіть одним шаром курку, через хвилину перемішайте та продовжуючи постійно перемішувати готуйте ще протягом двох хвилин. Перекладіть готову курку до арахісу та перцю. Знову розігрійте вок та повторіть процедуру з куркою, що залишилась.

Крок 6/7

Розігрійте сковороду та покладіть нарізану зелену цибулю, смажте приблизно 50 секунд. Викладіть на сковороду вміст миски з куркою та арахісом, також додайте до сковороди часник та імбир. Постійно перемішуючи смажте приблизно 30 секунд.

Крок 7/7

Додайте соус, ретельно перемішайте, щоб соус рівномірно огорнув всі інгредієнти, готуйте ще протягом 20-30 хвилин, поки соус трохи загусне. Перекладіть на тарілки та подавайте гарячим до столу, прикрасити можна зеленим луком, кінзою чи лемонграсом (якщо використовуєте сичуанський перець не додавайте лемонграс, оскільки перець має яскраво виражений лимонний смак).

Курка Гунбао готова! На гарнір традиційно використовують відварний білий рис.

Дізнавайтесь цікаві факти про Китай з добірки від SHUBA.