top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Курица по-сычуански
Фото: Depositphotos

Как приготовить курицу по-сычуански

Автор
Курица по-сычуански
Пончитта Весельская
Сложность приготовления
Легкий
4
порции
30
минут приготовление
15
минут подготовки

Если вы любите острую еду, то курица по-сычуаньски обязательно должна быть в вашем меню на ужин в будние дни. Она ароматная, острая, даже жгучая, но очень вкусная.

Курица по-сычуаньски названа в честь юго-западной провинции Сычуань в Китае. Местная кухня хорошо известна своими смелыми, пряными вкусами, с сушеным перцем чили, который щедро добавляют во многие блюда.

Также вкусно: Сычуаньская лапша — секрет в соусе

Можно найти множество вариаций сычуаньской курицы, в том числе с пастой из бобов чили. Сама курица может быть без костей или с костями, жаренная во фритюре. В нашей версии используется куриное филе без костей, которое легче резать, жарится оно на сковороде. Также советуем отведать курицу блэк-пеппер.

Ингредиенты 13

Для курицы

Для соуса

Шаг 1/6

Сделайте маринад. Смешайте соевый соус, херес, кукурузный крахмал, соль и белый перец в миске. Отставьте.

Шаг 2/6

Замаринуйте курицу. Нарежьте мясо кусками по 2-3 сантиметра, добавьте их в маринад и перемешайте, отложите.

Шаг 3/6

Подготовьте все для жарки. Нарежьте зеленые части лука на кусочки. Отложите их в отдельной миске.

Тонко нарежьте белую часть зеленого лука. Измельчите 3 зубчика чеснока. Очистите и измельчите кусочек имбиря, пока у вас не получится 1 столовая ложка. Раздавите ее в ступке пестиком. Добавьте все в миску вместе с 1 столовой ложкой белых семян кунжута и сычуаньским перцем.

Шаг 4/6

Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне, пока она не станет слишком горячей, около 2 минут. Влейте в сковороду 2 столовые ложки растительного масла. Курицу распределите ровным слоем и обжарьте. Готовьте, пока она не станет золотисто-коричневой со всех сторон.

Шаг 5/6

Сдвиньте курицу на половину сковороды. Добавьте 1 столовую ложку растительного масла на освободившееся место. Добавьте смесь имбиря, чеснока и перца в растительное масло и перемешайте. Обжаривайте вместе с курицей около 1 минуты.

Шаг 6/6

Добавьте зелень лука и 1 чайную ложку сахара. Жарьте, помешивая, пока все станет однородным, около 1 минуты. Подавайте сразу же с пропаренным рисом, если используете.

Воспользуйтесь рекомендациями Джейми Оливера, чтобы приготовить рассыпчатый рис к курице.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно