Арабський плов кабса з куркою

Цибулю наріжте дрібним кубиком, часник — тонкими слайсами. Обсмажте в каструлі на олії до м’якості, додайте паличку кориці, лавровий лист, кардамон, чорний перець, гвоздику, копчену паприку, куркуму та спеції сумах. Перемішайте та обсмажте 1 хвилину.

Додайте томатну пасту та пасеруйте 1 хвилину. Потім додайте добре промиті та обсушені курячі гомілки.

Додайте в каструлю нарізані томати у власному соку та влийте трохи соусу від них. Готуйте ще дві хвилини, потім влийте воду та посоліть. Доведіть до кипіння під накритою кришкою та варіть на повільному вогні 15 хвилин.

Дістаньте гомілки з каструлі та викладіть на деко для запікання. Змішайте в окремій мисці 30 мл олії, гострий перець чилі, сушений часник, сіль та перець. Змастіть сумішшю м’ясо та поставте у розігріту на 200 градусів духовку на 15 хвилин.

Відварений рис покладіть в каструлю з водою та спеціями, у якій до цього ви варили курку. Додайте фініки та варіть на повільному вогні під кришкою протягом 15 хвилин.