- 4
- порції
- 1:20 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 32 г
- білки
- 26 г
- жири
- 50 г
- вуглеводи
Хто ж не любить плову — чудової ситної страви для всієї родини! У новому шкільному меню є смачний і корисний рецепт плову з булгуру зі свининою від Євгена Клопотенка. Спробуйте приготувати його вдома, адже цю страву розроблено так, щоб вона гарантовано подобалася дітям.
Булгур — це крупа з пшениці, обробленої окропом, висушеної та подрібненої. Перша письмова згадка про булгур датується ще 9 століттям до нашої ери! А батьківщиною крупи вважають Близький Схід.
Існує величезна кількість рецептів каш, які можна перетворити на справжній кулінарний шедевр, використовуючи булгур. Це і булгур із гарбузом, і фарширований перець із пісною начинкою, і суп, що заряджає енергією. З булгуру готують турецький плов — булгур пілаф. І, звичайно ж, узбецький плов з обсмаженим м’ясом, цибулею й морквою. Смакота!
Чому саме булгур, а не рис? Причина в його вищій харчовій цінності порівняно з багатьма іншими злаками. Дієтологиня Світлана Фус радить споживати булгур, пояснюючи, як багато поживних речовин містить ця крупа:
Оскільки при виробництві булгуру в пшениці залишаються зародки, в цій крупі більше поживних речовин і вітамінів у порівнянні з манкою, кускусом і багатьма іншими популярними крупами. Булгур містить вітаміни групи В (крім В12), К і РР, фолієву кислоту, а також мінерали, в тому числі фосфор, калій, кальцій, залізо, цинк, марганець, магній.⠀⠀
Світлана Фус
Для приготування цього неймовірно смачного плову від Євгена Клопотенка, який точно з’їдять до крихти, використовуємо звичайну джерельну воду або овочевий відвар. У першому випадку ви витратите менше часу, в другому ваша страва матиме більш насичений овочевий смак і аромат.
Інгредієнти 11
Для плову
Булгур переберіть, видаліть сміттєві домішки, промийте у холодній воді за температури 15 °C, яку потім злийте.
М’ясо зачистьте, помийте, наріжте впоперек волокон шматочками однорідної нарізки (кубиками або брусочками) по 30–35 г, посипте сіллю, перцем.
Обсмажте на пательні на половині порції олії до золотистої скоринки.
Очищені моркву і цибулю наріжте однорідною формою нарізки й пасерують на решті олії разом з томатною пастою.
М’ясо й овочі перекладають у товстостінний посуд, залийте гарячою водою або овочевим відваром, доведіть до кипіння і всипте підготовлений булгур.
Після закипання суміші зменште нагрів, додайте кмин, зіру і варіть страву при закритій кришці впродовж 35–40 хв до готовності, залиште для упрівання на 40 хвилин.
Готовий плов подавайте, рівномірно розподіляючи шматочки м’яса з булгуром та овочами. Смачного!
І радимо ще один дуже смачний рецепт: узбецький плов з куркою.
Власний Рахунок
Коментарі