Берджимек шорба — кримськотатарський суп із червоною сочевицею

Берджимек — це і є сочевиця. А сама страва кримськотатарською пишеться bercimek şorba. Готують її з додаванням м’яса (крім свинини), рису та солодкого болгарського перцю (свіжого, замороженого або консервованого). Можна готувати й веганський варіант.

Із сочевиці можна створити чимало гарнірів і «веганського м’яса», навіть спекти мафіни! А червона сочевиця забарвлює страву в неповторний яскраво-помаранчевий колір, і ти просто не можеш пройти повз: ти вже зачаровуєшся, і рука тягнеться до виделки чи ложки.

Для приготування берджимек шорба потрібна каструля — qazan — із товстими стінами, et — м’ясо, biber — перець, soğan — цибуля та рис — pirniç. А «варити» кримськотатарською — pişirmek.

З кримськотатарських напоїв в Україні найвідоміший hoşaf — різновид солодкого узвару, що його використовують віряни для відновлення організму після тривалого посту. Сочевичний суп дуже добре поєднується із хошафом, тож не відмовляйте собі в цьому задоволенні — зваріть напій собі до обіду!

Можна приготувати й пісну страву, обсмаживши лише овочі. А до берджимек шорба добре мати смачний чиберек.