Торт без випікання «Еклер» — рецепт дуже ніжного та оригінального десерту (відео)
Гарячі бутерброди зі шпротами — швидка закуска, коли гості на порозі
Торт «Молочна планета» — шедевр без духовки з 5 інгредієнтів
Слойка з маком і яблуками — швидкий рецепт з готового тіста
Картопляне рагу з фетою по-грецьки — смачний рецепт на щодень
Торт без випікання «Еклер» — рецепт дуже ніжного та оригінального десерту (відео)
Гарячі бутерброди зі шпротами — швидка закуска, коли гості на порозі
Торт «Молочна планета» — шедевр без духовки з 5 інгредієнтів
Слойка з маком і яблуками — швидкий рецепт з готового тіста
Картопляне рагу з фетою по-грецьки — смачний рецепт на щодень
Сарма по-кримськотатарськи — це голубці-мізинчики з фаршем, рисом і овочами, загорнуті у виноградне листя. Якщо ви хочете пройти кулінарний квест від шефині Льолі Ланди, спробуйте приготувати сарму. Тут головне — терпіння і спритність, щоб закручувати листя та не губити начинку в процесі.
Сарма — це кримськотатарська версія голубців, але набагато цікавіша. По-перше, вона готується з виноградного листя, що додає їй приємної кислинки. По-друге, вона менша за розміром (ось де челендж для кухарів!). В начинці — ароматний фарш із рисом і спеціями, а в результаті — ніжні, соковиті рулетики, які зникають один за одним.
І сарма, і долма — слова тюркського походження. «Сармая» — закручувати, загортати, звідси й іменник «сарма». А ще є дієслова «долмая», «долдулмая» — наповнювати, звідси й «долма». Отже, якщо ми щось закручуємо у виноградне, капустяне, бурячкове чи будь-яке інше листя — це все сарма, а якщо фаршируємо — начиняємо — перці, баклажани, кабачки тощо — це все долма.
Льоля Ланда
Спробуйте: Лахана сарма — турецькі голубці
Якщо виноградне листя свіже — залийте його окропом на 2-3 хвилини, щоб стало м’якшим. Якщо консервоване — промийте від солі.
Порада: для формування страви листок покладіть блискучою стороною вниз.
Цибулю і моркву почистьте. Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на терці. Обсмажте овочі на топленому маслі до золотистості.
До промитого рису додайте фарш, підсмажені овочі, подрібнену зелень, сіль, перець, оливкову олію і гарно вимішайте.
Чайною ложкою викладайте фарш на листочки і загортайте бокові краї всередину та скручуйте рулетиком.
Викладіть їх у форму для запікання і полийте яловичим бульйоном.
Порада: можна полити курячим або овочевим бульйоном.
Поставте форму у розігріту до 180°C духовку на 60-80 хвилин.
Смакуйте сарму зі сметаною, але також можна подати з часниковим соусом, змішавши дрібно посіченим часником з грецьким йогуртом, або айраном.
Смачні рецепти голубців:
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги