Лахана сарма — турецькі голубці

Всупереч поширеній думці ця страва має назву не долма, а сарма. Долмою цю страву називають у Грузії (точніше, грузинською воно звучить як «толма»), а слово dolma в перекладі з турецької означає начинку, фактично, цим словом називають будь-яку фаршировану страву, в яку начинку пхають всередину: кабачки, баклажани, перці тощо. А от коли загортають у якесь листя, то це називається сарма, бо слово sarmak у перекладі означає загортати.

Головною відмінністю сарми від голубців є розмір — зазвичай кожен «голубчик» завбільшки з палець. Особливо майстерним вважається, якщо кожна штучка буде не більше мізинця — загортати таку долму-сарму можуть лише найдосвідченіші господині.

До речі, сарма в Туреччині входить у склад мезе — детальніше про культуру турецького мезе можна дізнатися тут. А ось ще кілька цікавих турецьки страв, які SHUBA рекомендує відтворити на власній кухні:

• Менемен — найпопулярніша турецька яєчня
• Куймак — дуже сирна кукурудзяна каша
  
• Чилбир — яйця-пашот в пряному йогурті

Подавати сарму можна як гарячою, так і холодною. Бажано — з натуральним йогуртом або зі смачним сметанним соусом.