- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 38 г
- білки
- 27 г
- жири
- 63 г
- вуглеводи
Для любиталів плову пропонуємо ще один, досить незвичний варіант цієї страви — хамси пілав. Його особливість полягає в тому, що основним інгредієнтом є риба — хамса.
Що ж таке хамса? Це така маленька рибка сімейства анчоусових, що водиться в Чорному морі, тому і в Туреччині, і в Україні знайти її досить просто. Цей незвичайний турецький плов готується саме з хамси.
Вас може здивавувати такий зовнішній вигляд страви, проте на смак плов виходить дуже смачним! Для приготування вам спочатку треба підготувати хамсу, обсмажити начинку на сковороді, а потім розкласти рибку і викласти на неї рис. Після цього хамси пілав запікається в духовці всього 30 хвилин, і можна подавати!
Якщо ж ви прихильник більш традиційного варіанту цієї страви, приготуйте плов з нутом, барбарисом і виноградом.
Інгредієнти 18
Для плову
Для хамси
Підготовте хамсу. Видаліть голову, розкрийте по черевцю, розпластайте і видаліть хвостик разом із хребтом. Промийте філе і залийте водою, додавши лимонний сік з половинки лимона. Залиште на 20 хвилин. Після цього відкиньте рибу на дуршлаг, дайте стікти воді.
Промийте рис. Подрібніть цибулю і петрушку. Розігрійте олію в глибокій сковороді на середньому вогні.
Викладіть цибулю на сковороду і підсмажте до золотистого кольору, додайте кедрові горішки і мигдаль.
Додайте рис, родзинки, терту цедру і спеції, перемішайте. Налийте води в півтора рази більше, ніж рису. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте 10 хвилин.
Зніміть сковорідку з вогню, відкрийте кришку і присипте петрушкою, перемішайте. Залишіть рис на 10-15 хвилин.
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Тим часом візьміть форму для майбутнього плову, змастіть маслом і присипте кукурудзяним борошном.
Розкладіть частину риби з перекриттям, кінці риби повинні звисати з бортів форми для запікання. Приправте зверху за смаком. Частина риби повинна залишитися, щоб укласти зверху плова.
Викладіть готовий пілав на рибу, рівномірно розподіліть. Накрийте кінчиками риби, які звисали з бортів, краї рису. Решту відкритої частини рису накрийте рибою, що залишилася.
Збризніть олією, присипте кукурудзяним борошном і відправте в попередньо розігріту духову шафу на 30 хвилин.
Дістаньте з духовки хамси пілав і обережно переверніть на тарілку. Прикрасьте кропом, подавайте з дольками лимона.
Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі