Оладки з кабачків та волоських горіхів — як приготувати пишні овочеві млинці
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 35 хв
- підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 24 г
- жири
- 26 г
- вуглеводи
Оладки з кабачків та волоських горіхів легко зіпсувати ще до того, як вони потраплять на сковороду. Головна причина — вода, якої у цих овочах чимало: її надлишок робить масу рідкою, а готові оладки — м’якими та нестійкими. Тут до кабачків додають панірувальні сухарі, які вбирають зайву вологу. Це цікавий рецепт кабачків на сніданок, який тобі точно сподобається.
-
Edit in admin 
Кабачки на сніданок: рецепти смачних оладок, вафель, нагетсів і пирогів
До статті
Чим цікаві ці оладки з кабачків та волоських горіхів
Оладки з кабачків та волоських горіхів — один із найпростіших способів використати сезонні овочі. Для цієї страви важливо правильно підготувати кабачки. Натри їх на крупній тертці, посоли й залиш приблизно на 20 хвилин — за цей час овочі виділять частину соку. Потім добре відтисни їх руками або через чистий кухонний рушник. Не потрібно намагатися видалити абсолютно всю вологу: невелика її кількість потрібна, щоб оладки залишилися соковитими.
Є ще один важливий момент — не поспішай одразу формувати оладки. Після змішування всіх інгредієнтів залиш масу приблизно на 15 хвилин. Панірувальні сухарі за цей час вберуть зайву рідину, і ти побачиш, чи достатньо їх для потрібної консистенції. Якщо маса все ще погано тримає форму, додай трохи сухарів. Такий підхід допомагає уникнути оладок, які розпадаються на сковороді або виходять надто сухими.
Волоські горіхи краще не перемелювати на борошно, а саме дрібно посікти — тоді ти відчуватимеш їх у готових оладках. Перед додаванням горіхи можна трохи підсмажити на сухій сковороді для посилення аромату.
Кабачки містять калій і вітамін С, яйця та сир багаті білком, а волоські горіхи є джерелом здорових жирів.
- кабачки після натирання потрібно посолити й залишити приблизно на 20 хвилин, а потім добре відтиснути;
- волоські горіхи варто подрібнити ножем, щоб готові кабачкові оладки мали цікаву текстуру;
- на бажання горіхи можна підсмажити 2-3 хвилини на сухій сковороді;
- після змішування всіх інгредієнтів маса має постояти близько 15 хвилин;
- панірувальні сухарі за цей час вберуть частину вологи, тому консистенцію легше скоригувати;
- якщо маса залишається надто рідкою, додай ще 1-2 столові ложки сухарів.
Рецепт оладок з кабачків та волоських горіхів
Інгредієнти 11
Помий кабачки, обсуши та натри на крупній тертці. Додай 1 чайну ложку солі, перемішай і залиш на 20 хвилин, щоб кабачки пустили сік. Потім відтисни кабачки від соку.
Волоські горіхи дрібно посічи ножем. На бажання підсмаж їх 2-3 хвилини на сухій сковороді на середньому вогні та дай охолонути. Часник почисть і дрібно посічи, сир натри, петрушку подрібни.
У мисці змішай відтиснуті кабачки, яйце, натертий сир, панірувальні сухарі, волоські горіхи, часник, петрушку та лимонну цедру. Додай чорний мелений перець і за потреби трохи солі. Перемішай до однорідності.
Залиш масу на 15 хвилин. Після цього перевір консистенцію: вона має тримати форму під час формування. Якщо маса надто волога, додай ще 1-2 столові ложки панірувальних сухарів. Сформуй невеликі пласкі оладки вагою приблизно 40-50 г кожна.
Для запікання розігрій духовку до 200 °C. Виклади ложкою оладки на деко, застелене пергаментом, змащеним олією, та запікай 18-20 хвилин, перевернувши в середині приготування.
Для смаження розігрій 1-2 столові ложки оливкової олії на сковороді та готуй оладки на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку.
Готові оладки охолоди, переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику. Перед подачею розігрій їх на сковороді, у духовці або мікрохвильовій печі. Також їх можна заморозити: охолоджені оладки спочатку виклади в один шар, а після заморожування переклади в пакет або контейнер. Зберігати в морозильній камері їх можна до 2 місяців.
Якщо тобі смакували оладки з кабачків та волоських горіхів, зверни увагу на такі рецепти:
Інші рецепти кабачкових оладок
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
