От супа до котлет: 6 вкусных рецептов с капустой

Несмотря на то, что капуста содержит очень мало калорий, она имеет поразительный набор питательных веществ. Овощ богат витамином B6 и фолиевой кислотой, которые необходимы для многих важных процессов в организме, включая энергетический обмен и нормальное функционирование нервной системы.

Кроме того, капуста богата клетчаткой и содержит мощные антиоксиданты, в том числе полифенолы и соединения серы. Антиоксиданты защищают организм от повреждений, вызванных свободными радикалами.

• Капуста особенно богата витамином С — мощным антиоксидантом, который может защитить от сердечных заболеваний, некоторых видов рака и потери зрения.

Если вы хотите приготовить овощ, но не знаете как, вот шесть рецептов с капустой, которые идеально подходят для осеннего сезона.

Бигос с курятиной

Начнем сразу с варианта классической тушеной капусты с мясом — польского бигоса. Вкусное и питательное блюдо сочетает в себе гарнир, салат и мясо, поэтому достаточно добавить к нему кусочек хлеба, чтобы хорошо наесться.

Для приготовления бигоса вам понадобятся только капуста, курятина, лук, морковь, томатная паста и специи. Сытное и насыщенное блюдо, которое покорит каждого, готово!

Рецепт бигоса с курятиной

Котлеты из капусты

Капустные котлеты — сытная и аппетитная закуска, которую можно использовать также как второе блюдо, сопровождая их свежим салатом или мясным блюдом. Блюдо подходит для вегетарианцев и детей, поэтому легко получает статус не только полезного, но и универсального.

В нашем рецепте капусту надо нашинковать, смешать с другими ингредиентами — луком, яйцами, манной крупой и солью — а затем обжарить в кипящем масле. Для более полезного варианта капустные котлеты можно запечь в духовке.

Рецепт капустных котлет

Винегрет

Говоря о салатах с капустой, нельзя не упомянуть один из самых известных салатов в наших широтах — винегрет. Он легкий, свежий и очень витаминный благодаря большому количеству овощей в составе.

Винегрет подходит для многих вариаций, но мы воспроизвели оригинальный рецепт, в котором капуста сочетается с картофелем, морковью, фасолью, свеклой и солеными огурцами. Идеальный салат для сопровождения основных блюд из мяса и рыбы.

Рецепт винегрета

Квашеная капуста

Простой и вкусный гарнир, который можно приготовить за короткое время, а насладиться им — спустя несколько дней. Все, что вам нужно, — это нашинковать капусту тонкой соломкой, натереть морковь, положить их в кастрюлю, хорошо посолить и прижать чем-нибудь тяжелым. А теперь в игру вступает процесс ферментации.

Конечным результатом является закуска с кислинкой, которая приятно хрустит и хорошо сочетается с чем угодно — от пюре с котлетами до роллов из лаваша.

Рецепт квашеной капусты

Голубцы

Кто сказал, что капусту можно только пассеровать, тушить или есть сырой? На самом деле, это идеальный продукт для приготовления блюд с начинкой, таких как голубцы.

На этот раз для начинки мы выбрали классику — смесь мясного фарша, риса и специй, но вы можете сделать это по вегетарианскому рецепту, с начинкой из грибов, сезонных овощей и, возможно, с хорошим тягучим сыром.

Рецепт голубцов с мясом и рисом

Капустняк

Суп из квашеной капусты, картофеля, моркови, лука и свинины идеально подходит для холодного времени года. Он густой, горячий, питательный и созданный для комфорта.

Капустняк можно подавать традиционно — с вареным картофелем в мундирах или с ломтиком хлеба или поджаренными чесночными гренками. Он будет вкусным в любой компании.

Рецепт капустняка