Тушеная кисло-сладкая красная капуста — немецкий рецепт к мясу и колбаскам
- Автор
- Ольга Чубукова
- 4
- порции
- 35 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 1 г
- белки
- 8 г
- жиры
- 18 г
- углеводы
Тушеная краснокочанная капуста по-немецки — вкусный кисло-сладкий гарнир к колбаскам, свинине и запечённому мясу. Для этого простого рецепта понадобятся только капуста, сливочное масло, сахар, бальзамический уксус и специи.
В немецкой кухне тушеная красная капуста известна под названием Rotkohl. Её традиционно подают к мясным блюдам, особенно к свинине, колбаскам, запечённой утке и гусыне. Капусту медленно тушат с уксусом и сахаром, а нередко добавляют яблоки и ароматные специи.
Мы предлагаем простой рецепт без яблок, но вы можете потушить красную капусту с яблоками и пряностями. Бальзамический уксус придает ей приятную кислинку, сахар уравновешивает вкус, а сливочное масло делает гарнир нежнее. Во время тушения капуста становится мягкой, но сохраняет насыщенный цвет.
Подавайте кисло-сладкую красную капусту в теплом виде к жареным колбаскам, свиным отбивным или с картофельным пюре.
Еще один вкусный рецепт — красная капуста, тушеная с яблоком и изюмом.
Ингредиенты 6
Вымойте капусту и нарежьте её ломтиками шириной 0,5 см.
Лучший способ подготовки капусты к приготовлению: разрежьте кочан пополам через сердцевину. Возьмите одну половину и разрежьте на четвертинки, а затем каждую четвертинку нарежьте ломтиками. Для этого рецепта вам понадобится 600–700 г капусты.
Возьмите большую кастрюлю. Растопите в ней сливочное масло и добавьте всю нарезанную капусту.
Хорошо перемешайте, чтобы кусочки капусты были смазаны маслом, и тушите 5 минут.
Посыпьте капусту сахаром, добавьте уксус и перемешайте. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и приправьте капусту солью и перцем. Тушите её под крышкой, пока ломтики не станут полностью мягкими. Примерное время тушения — 30 минут.
При необходимости добавьте 50–100 мл воды, чтобы капуста не пригорела.
Красная тушеная капуста может служить как горячим гарниром, так и холодным. Свиные отбивные и колбаски — лучшее мясное дополнение к капусте. Также она очень хорошо сочетается с картофелем по-крестьянски или картофельным пюре.
Приятного аппетита!
Читайте о полезных свойствах красной капусты для здоровья в нашем обзоре.
