5 полезных свойств красной капусты для здоровья

Что такое красная капуста?

Красная капуста принадлежит к семейству капустных, наряду с брюссельской и белокочанной. В сыром виде она имеет островатый вкус и хрусткость, а в приготовленном становится сладкой и мягкой.

Пищевая ценность красной капусты (80 г в приготовленном виде):

• 12 ккал
• 0,6 г белка
• 0,2 г жира
• 1,8 г углеводов
• 1,8 г пищевых волокон
• 104 мг калия
• 25 мкг фолиевой кислоты
• 26 мг витамина С

Читайте также: Запеченные стейки из красной капусты

Чем полезна красная капуста для здоровья?

1. Богата антиоксидантами

Хороший фиолетовый цвет капусте придают антоцианы. Но это не единственная их функция, они также обладают защитными антиоксидантными свойствами. Исследования показывают, что употребление продуктов с антоцианами способствует уменьшению набора веса и предотвращает заболевания, связанные с ожирением, таким как диабет 2 типа.

Овощи семейства капустных особенно богаты антоцианами, а также другими антиоксидантными питательными веществами, такими как витамины С, Е и каротиноиды.

2. Укрепляет здоровье сердца

Исследование, проведенное в 2019 году, свидетельствует о том, что антоцианы играют важную роль в здоровье сердечно-сосудистой системы. Люди, потребляющие продукты, богатые антоцианами (например, красную капусту), имеют более низкий риск сердечных приступов и смерти от сердечных заболеваний.

3. Помогает бороться с воспалением

Ключевым компонентом овощей семейства крестоцветных, таких как красная капуста, является фитохимическое вещество, известное как сульфорафан. Исследования на животных показывают, что сульфорафан обладает противовоспалительными свойствами и помогает уменьшить очаги воспалений в организме.

Читайте также: Советы на кухне: как замариновать красную капусту

4. Содержит противораковые соединения

Хотя не существует «суперпродуктов», которые способны предотвратить рак, есть доказательства того, что здоровое питание может снизить риск развития онкологии. Красная капуста богата сульфорафаном и антоцианами — полезными соединениями, которые, с большой вероятностью, предотвращают окислительный стресс, стимулирующий появление и рост раковых клеток.

5. Поддерживает здоровье кишечника

Включение красной капусты в рацион может улучшить здоровье кишечника. Это хороший источник клетчатки, в том числе нерастворимый, способствующий лучшей работе этого органа. Клетчатка в капусте также является пребиотиком, действующим как топливо для полезных бактерий в кишечнике.

Соединения в красной капусте, называемые изотиоцианатами, побуждают кишечные бактерии производить короткоцепочечные жирные кислоты, положительно влияющие на кишечник и здоровье в целом.

Читайте также: Как приготовить веганский песто из красной капусты

Кому нельзя есть красную капусту?

Для большинства людей красная капуста вполне безопасна, но у некоторых возможна плохая реакция из-за аллергии на пыльцу растений. Кроме капусты им также лучше исключить из рациона баклажаны, свеклу, сельдерей и перец. Легкая реакция может сопровождаться такими симптомами, как зуд в полости рта, чихание или насморк. Если вы чувствуете эти симптомы после употребления капусты, обратитесь к врачу. При более серьезной аллергической реакции немедленно вызывайте скорую помощь.

Если у вас есть проблемы со щитовидной железой, врачи могут порекомендовать минимизировать количество капусты в рационе. Эти овощи могут мешать усвоению йода, необходимого для производства гормонов щитовидной железы.

Читайте также: Легкий гарнир: красная капуста в яблочном соке с горчицей

Капуста — это пища с высоким содержанием клетчатки, которая для большинства из нас очень полезна: она поддерживает процесс пищеварения и служит источником топлива для здоровых бактерий, обитающих в кишечнике. Однако у некоторых людей продукты с высоким содержанием клетчатки могут вызвать вздутие живота и газообразование. Это особенно актуально для людей с воспалительным заболеванием кишечника, болезнью Крона или язвенным колитом.

Если вы принимаете лекарства, разжижающие кровь, врач может порекомендовать регулировать количество продуктов с витамином К (например, капусту).

Читайте также: Без мяса, но сытно: салат из красной капусты и сейтана

Как купить лучшую красную капусту?

Лучше всего покупать красную капусту в сезон — осенью. Но ее также потребляют зимой и весной. Головка капусты должна быть тяжелой и жесткой, наружные листья могут иметь небольшие повреждения, ведь их обычно удаляют перед приготовлением. Но не покупайте красную капусту с большими трещинами, черную или заплесневевшую.

Как приготовить капусту?

Сочетание острого вкуса капусты со сладкими ингредиентами, такими как яблоки, сахар, сидр, портвейн или вино — это классика. Слегка тушеная капуста способствует высвобождению полезных каротиноидов, а добавление фруктов, таких как яблоки, естественно подслащивает блюдо. Но имейте в виду, что при добавлении таких ингредиентов, как сахар или определенные виды алкоголя, вы увеличиваете количество рафинированного сахара, что вредно для здоровья.

6 лучших рецептов с красной капустой от SHUBA:

Красная капуста по-личаковски
Запеченная красная капуста с орешками
Кисло-сладкая красная капуста по-немецки с колбаской
Голубцы из красной капусты на ужин
Салат из красной капусты с гранатом
Тарт с красной капустой