Голубцы по-румынски: готовим сармале

Очистите капусту от сердцевины и положите в большую кастрюлю с кипящей водой. Бланшируйте ее в течение 5-8 минут или пока листья не размягчатся. Выньте из кастрюли и охладите под водой.

Разогрейте духовку до 190°. Измельчите лук и зелень.

Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук и жарьте, пока оно не станет прозрачным и размягчится, примерно 5 минут. Добавьте рис и варите еще минутку.

В большую миску добавьте свиной фарш, соль, перец, петрушку, укроп и смесь лука и риса. Хорошо размешайте чистыми руками.

Снимите все листья капусты и разрежьте каждый лист пополам. Наполните каждый лист примерно парой столовых ложек мясной смеси и сверните. Повторите со всем оставшимся мясом и капустой. Если у вас осталась капуста, нашинкуйте ее и выложите на дно большой кастрюли.

Положите все голубцы в кастрюлю, добавьте между голубцами нарезанный бекон, а поверх голубцов полейте томатным соком. При необходимости долейте воды, сок должен полностью покрыть голубцы. Накройте кастрюлю алюминиевой фольгой или крышкой.

Поставьте в духовку и выпекайте 2 часа, снимите фольгу или крышку, снова поставьте в духовку и готовьте еще 1,5-2 часа. Подавайте горячими с небольшим количеством сметаны сверху и с полентой.