Голубці по-румунськи: готуємо сармале

Очистіть капусту від серцевини і покладіть у велику каструлю з киплячою водою. Бланшуйте її протягом 5-8 хвилин або поки листя не розм’якшиться. Вийміть з каструлі та охолодіть. 

Розігрійте духовку до 190°. Подрібніть цибулю і зелень.

Розігрійте олію в сковороді, додайте цибулю і смажте, поки вона не стане прозорою і розм’якшиться, приблизно 5 хвилин. Додайте у рис і варіть ще хвилину.

У велику миску додайте свинячий фарш, сіль, перець, петрушку, кріп і суміш цибулі та рису. Добре перемішайте чистими руками.

Зніміть все листя капусти і розріжте кожен лист навпіл. Наповніть кожен лист приблизно кількома столовими ложками м’ясної суміші і згорніть. Повторіть з усім м’ясом і капустою, що залишилися. Якщо у вас залишилася капуста, нашаткуйте її і викладіть на дно великої каструлі.

Покладіть усі голубці в каструлю, між голубцями додайте нарізаний бекон, а поверх голубців полийте томатним соком. За необхідності долийте води, сік повинен повністю покрити голубці. Накрийте каструлю алюмінієвою фольгою або кришкою.

Поставте в духовку та випікайте 2 години, зніміть фольгу або кришку, знову поставте в духовку та готуйте ще 1,5-2 години. Подавайте гарячими з невеликою кількістю сметани зверху та з полентою.