Вместо «Оливье» — салат с языком и зеленым горошком

Язык отвариваем в подсоленной воде с лавровыми листьями. Время приготовления зависит от размера, обычно на это уходит от 40 минут до 2 часов или чуть дольше. Чтобы убедиться в готовности языка, достаточно проткнуть его ножом или вилкой. Если острие легко входит, а выделяющийся сок прозрачный — язык сварился. Отварной язык очищаем от пленки и желез, нарезаем соломкой или кубиками.

Лук режем тоненькими полукольцами, перекладываем в миску, добавляем в лук соль и уксус, заливаем кипятком и накрываем крышкой. Оставляем так, чтобы вода остыла. Когда остынет, сливаем воду и добавляем к луку немного перца.

Готовим домашние сухарики: хлеб нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета.

Шампиньоны отвариваем в подсоленной воде 7-10 минут после закипания. Затем сливаем воду, выкладываем на бумажные полотенца, чтобы обсохли. По желанию можно не варить грибы, а использовать маринованные. Если грибочки крупные, режем кусочками. Маленькие можно добавлять целиком.

Выкладываем в миску язык, горошек, грибы, маринованный лук, сухарики. Заправляем все домашним майонезом.