top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Оливье
Фото: Depositphotos

«Оливье» из Одессы по рецепту Саввы Либкина

Автор
Оливье
Савва Либкин
Сложность приготовления
Легкий
5
порций
45
минут приготовление
10
минут подготовки

Как бы мы не старались разнообразить новогодний стол необычными салатами, «Оливье» был, есть и будет всегда. В этом рецепте салат готовится с телятиной, языком и мясом перепелки (можно заменить курицей).

«Оливье», пожалуй, единственный салат, который пережил максимальную трансформацию. От исконного рецепта 1897 года до современных вариаций блюда, в которых используют яблоко, субпродукты (язык) и другое.

Читайте также

Савва Либкин предлагает использовать целое ассорти — телятина, телячий язык, мясо перепелки. У ресторатора и кулинара есть свои тонкости приготовления.

Главный секрет вкусного «Оливье» — настоящие бочковые огурцы. Вкус салата во многом зависит именно от них. Вкуснее, если морковь запечется, а не отварится.

Обычно бочковые огурцы водянистые, рассол хорошо отожмите. Пока будут вариться овощи и мясо, займитесь майонезом. Ему нужно время настояться в холодильнике.

Ингредиенты 17

Для салата:

Для майонеза:

Шаг 1/3

Все мясо и субпродукты, морковь и яйца отварить до готовности. Картофель отварить в мундирах.


Шаг 2/3

Для майонеза до яичных желтков добавить горчицу, немного соли и перца, каплю лимонного сока, растереть лопаткой, а затем взбить миксером. Влить оливковое масло тонкой струйкой, продолжая взбивать до густоты. Влить каплю лимонного сока и сливки, снова взбить. Поставить в холодильник.


Шаг 3/3

Все ингредиенты для салата нарезать кубиком и соединить в большой миске. Заправить майонезом по вкусу и тщательно перемешать.

Вместе с «Оливье» предлагаем приготовить салат «Новогодний», его следует заправить оливковым маслом.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно