Паста з домашнім томатним соусом — смачніше, ніж з кетчупом
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 40 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 17 г
- жири
- 53 г
- вуглеводи
Паста з домашнім томатним соусом — проста страва з макаронів, у якій головну роль відіграють стиглі помідори. Під час тушкування вони розм’якшуються, віддають сік і поступово утворюють густий соус із природною солодкістю та легкою кислинкою. Часник і свіжий базилік надають йому виразного аромату, а невелика кількість оливкової олії робить текстуру м’якшою. Найкраще для такого соусу підходять м’ясисті, добре стиглі помідори — від їхньої якості значною мірою залежить смак готової страви.
-
Edit in admin 
Топ-7 рецептів італійської пасти від Марко Черветті
До статті
Чим цікавий рецепт пасти з домашнім томатним соусом
Паста з домашнім томатним соусом дає змогу використати сезонні помідори, коли вони особливо соковиті й ароматні. Рецепт легко адаптувати до власних уподобань: додати пластівці чилі для гостроти, сушений орегано для пряного аромату або трохи вершків, якщо хочеться отримати ніжніший соус. Його також можна подавати з овочами, використовувати як основу для піци або доповнювати м’ясом чи рибою.
Помідори містять лікопен — антиоксидант, доступність якого для організму під час термічної обробки може підвищуватися.
Щоб томатний соус мав однорідну текстуру, перед нарізанням помідорів можна зняти з них шкірку, ненадовго опустивши плоди в окріп. Часник обсмажуй на слабкому вогні й не допускай, щоб він потемнів, інакше з’явиться гіркота. Якщо помідори кислуваті, додай трохи цукру, поступово регулюючи смак.
Пасту вари до стану al dente, а перед зливанням води залиш трохи рідини від варіння: крохмаль у ній допоможе соусу краще огорнути макарони. Змішуй пасту із соусом безпосередньо перед подачею та додавай базилік наприкінці приготування, щоб зберегти його аромат.
Рецепт пасти з домашнім томатним соусом
Інгредієнти 9
Закип’яти воду у великій каструлі. На нижній частині кожного помідора зроби невеликий хрестоподібний надріз. Опусти помідори в окріп приблизно на 30 секунд, потім переклади в миску з холодною водою. Почисть їх від шкірки, наріж кубиками та збережи сік.
Почисть часник і дрібно наріж. Розігрій у глибокій сковороді або каструлі частину оливкової олії на слабкому вогні. Додай часник і обсмажуй приблизно 30-60 секунд, постійно помішуючи, доки з’явиться аромат. Не допускай, щоб він потемнів.
Додай до часнику нарізані помідори разом із соком. Посоли, поперчи та всип цукор. Перемішай і готуй на середньому вогні 20-30 хвилин без кришки, періодично помішуючи. Коли помідори розм’якнуть, а соус загусне, додай подрібнений базилік і решту оливкової олії.
Закип’яти у великій каструлі воду, посоли її та додай пасту.
Спагеті й лінгвіні зазвичай варять 8-12 хвилин, а пенне та фузилі — 10-13 хвилин, але точний час залежить від виробника, товщини й складу макаронів, тому орієнтуйся на рекомендації на упаковці.
Щоб отримати текстуру al dente, почни перевіряти готовність на 1-2 хвилини раніше від зазначеного часу: паста має бути м’якою зовні, але злегка пружною всередині.
Перед зливанням води відклади приблизно 200 мл для соусу.
Відкинь макарони на друшляк, не промиваючи їх, щоб крохмаль на поверхні допоміг соусу краще триматися.
Переклади відварену пасту в сковороду з томатним соусом. Перемішай і прогрій усе разом 1-2 хвилини. Якщо соус надто густий, поступово додай кілька столових ложок води з-під пасти. Розклади страву по тарілках, на бажання посип тертим пармезаном і прикрась листям базиліку.
Готовий томатний соус охолоди й переклади в чистий герметичний контейнер. Зберігай у холодильнику до 3-4 днів або заморозь порціями на строк до 3 місяців. Якщо готуєш соус заздалегідь, краще зберігати його окремо від пасти: так макарони не вбиратимуть зайву рідину й не розм’якнуть. Розігрівай соус у каструлі на слабкому вогні, за потреби додавши трохи води. Свіжозварену пасту змішуй із ним безпосередньо перед подачею.
Смакувала паста з домашнім томатним соусом? Приготуй також:
- паста з тунцем, песто і лимоном
- італійська паста із запечених овочів
- запечена паста з гарбузом і фетою
Інші рецепти пасти
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
