Домашня паста з грибним рагу — макарони під ароматним соусом
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 13 г
- жири
- 55 г
- вуглеводи
Домашня паста з грибним рагу показує, наскільки насиченим може бути смак страви без м’яса. Підрум’янені гриби надають соусу виразних землистих ноток, а овочі роблять його смак глибшим. Свіжі лінгвіні варяться лише 2-3 хвилини, тому їх можна приготувати безпосередньо перед подачею, поки рагу повільно тушкується. Читай, як приготувати смачну пасту з грибним рагу.
-
Edit in admin 
У чому користь грибів і кому їх не можна їсти
До статті
Чим цікавий цей рецепт домашньої пасти з грибним рагу
Домашня паста з грибним рагу — це варіант домашньої пасти, у якому тісто готують лише з борошна, яєць і невеликої кількості оливкової олії, а соус варять із грибів, овочів та томатної основи. Відпочинок тіста та повільне тушкування соусу допомагають отримати збалансовану текстуру готової страви.
Домашня паста з грибним рагу потребує трохи більше часу, ніж страва із магазинними макаронними виробами, але домашнє тісто має ніжну текстуру й добре утримує рагу. Для нього достатньо борошна та яєць, а після замішування тісту потрібно дати відпочити 30-45 хвилин. За цей час воно стане еластичнішим і його буде легше тонко розкачати. Якщо немає машинки для пасти, можна скористатися качалкою та нарізати тісто на вузькі смужки.
Для грибного рагу підійдуть печериці, гливи, портобело або їхня суміш. Гриби значно зменшуються в об’ємі під час приготування, тому не варто скорочувати їхню кількість лише через те, що спочатку вони займають багато місця. Обсмажуй їх порціями, якщо сковорода невелика: так вони підрум’яняться, а не тушкуватимуться у власному соку.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька моментів:
- тісто після замішування має відпочити 30-45 хвилин;
- свіжу домашню пасту вари лише 2-3 хвилини після закипання води;
- залиш трохи води після варіння пасти, щоб легше поєднати її із соусом;
- використовуй суміш грибів, щоб рагу мало цікаву текстуру;
- грибне рагу тушкуй на невеликому вогні не менше 25 хвилин.
Рецепт домашньої пасти з грибним рагу
Інгредієнти 16
Насип борошно гіркою, зроби заглиблення. Додай яйця, сіль і оливкову олію. Виделкою поступово змішай яйця з борошном, після чого міси тісто руками 10 хвилин. Загорни його в харчову плівку та залиш на 30-45 хвилин.
Почисть цибулю, моркву та часник. Дрібно наріж цибулю, моркву, селеру, часник і гриби. Обсмаж цибулю 3-4 хвилини, додай моркву та селеру, готуй ще 5 хвилин. Потім додай часник і гриби. Смаж до випаровування рідини.
Влий червоне вино та готуй 2-3 хвилини. Додай томатний соус, сіль, перець і подрібнену петрушку. Зменш вогонь та тушкуй соус ще 25-30 хвилин, поки рагу загусне.
Розкачай тісто тонким пластом і наріж смужками лінгвіні. Закип’яти воду, додай приблизно 1 ст. л. солі на 3 л води. Опусти пасту у киплячу воду та вари 2-3 хвилини після повторного закипання.
Переклади лінгвіні в сковороду з рагу, додай 2-3 ст. л. води після варіння пасти та перемішай 1-2 хвилини. Посип свіжою петрушкою або чебрецем і подавай як смачну вечерю.
Готову пасту зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Під час розігрівання додай трохи води або бульйону, щоб повернути соусу потрібну консистенцію, і прогрій на слабкому вогні.
Якщо плануєш готувати заздалегідь, краще зберігати рагу окремо від пасти — так лінгвіні не вберуть увесь соус і не стануть надто м’якими.
Смакувала домашня паста з грибним рагу? Тоді приготуй ще такі страви:
Інші рецепти пасти
