У чому користь грибів і кому їх не можна їсти 

Нутриціологиня Ксенія Шатрова розповіла, як гриби можуть сприяти зміцненню вашого здоров’я, а також назвала, хто входить в групу ризику. На жаль, поласувати грибами можуть не всі.

Чи знали ви, що грибниця на території США займає близько 900 гектарів і вважається за найбільшу істоту у світі? А те, що ваші улюблені лисички та пліснява на стінках насправді мають набагато більше спільного, ніж здається? Царство грибів надзвичайно цікаве та різноманітне, але сьогодні більше поговоримо про плодове тіло (ту частину гриба, яку ми так любимо їсти з картоплею).

У чому користь грибів

Рекордсмени із вмісту вітаміну D2

Лісові гриби є лідерами за вмістом вітаміну D2. Хоча він не в активній формі й засвоюється важче, проте не варто повністю зневажати таке джерело.

Містять бета-глюкани

Ці корисні речовини сприяють підтримці стабільного рівня цукру в крові та покращують перистальтику кишківника, допомагаючи травленню. Також підтримують імунну систему.

Мають у складі поліаміни

Поліаміни — це органічні сполуки, які допомагають організму виводити накопичені продукти метаболізму.

Багаті на антиоксиданти

Гриби містять потужні антиоксиданти, такі як селен, які захищають клітини від окислювального стресу.

• Окислювальний стрес — це дисбаланс вільних радикалів та антиоксидантів у вашому організмі, який призводить до пошкодження клітин. Він відіграє важливу роль у розвитку багатьох захворювань, таких як рак, хвороба Альцгеймера та хвороби серця.

Низькокалорійні, але ситні

Гриби — це ідеальний варіант для тих, хто хоче підтримувати здорову вагу, адже вони низькокалорійні. Водночас завдяки високому вмісту клітковини добре насичують, а деякі види містять достатньо амінокислот, тому є гарним джерелом рослинного білка.

Гриби увійшли до Clean Fifteen List 2024 — списку продуктів з мінімальним вмістом пестицидів. Проте досі ведуться обговорення, чи йдеться про лісові гриби, чи ті, що вирощені штучно.

Кому не можна їсти гриби

Варто не забувати, що:

• гриби однозначно засвоюється важко, тому варто бути обережними при патологіях/проблемах зі шлунком та кишківником;
• деякі гриби можуть викликати алергічні й псевдоалергічні реакції;
  
• гриби не варто давати дітям (особливо, лісові);
  
• не всі гриби безпечні — тому ніколи не збирайте і не купуйте грибів, у яких не впевнені.
  

Висновок

Гриби є популярним інгредієнтом страв, особливо восени. Ви можете отримати багато користі для здоров’я, включивши їх до свого раціону. Вони місять вітамін D2, органічні сполуки, антиоксиданти, клітковину та рослинний білок, є ситними, але при цьому малокалорійними. Однак гриби можна не всім, адже вони належать до продуктів-алергенів.

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.

Цікаві рецепти з грибами