Чи справді чайний гриб і комбуча допомагають схуднути

Що таке чайний гриб 

Чайний гриб — це ціла колонія мікроорганізмів (оцтовокислих бактерій і дріжджів), що живуть у симбіозі. Свою назву він отримав через характерну форму: мікроорганізми чайного гриба співіснують у вигляді товстої слизової плівки, що нагадує шапку гриба.

Чайний гриб зазвичай тримають у настої підсолодженого чаю чи соку. У процесі життєдіяльності мікроорганізмів настій ферментується і перетворюється на злегка газований напій — комбучу.

Ферментований продукт містить дріжджі та корисні для здоров’я лактобактерії. Вони, як пишуть Sciencealert, покращують перероблення жирів, щоправда, дослідження проводилися тільки на мишах.

Нині достеменно не з’ясовано, чи може чайний гриб забезпечити достатню кількість мікрофлори для кишечника, щоб істотно покращити склад мікробіому людини.

Як чайний гриб «спалює» жир

Нове дослідження на тваринах виявило, що круглі черв’яки (Caenorhabditis elegans), яких годували бактеріями чайного гриба замість іншої їжі, продемонстрували «перепрограмований» жировий обмін.

У них спостерігалося помітне скорочення запасів жиру, що було пов’язаним з порушенням засвоєння поживних речовин. Подальший аналіз показав, що такий ефект обумовлений збільшенням кількості білків, що розщеплюють жир. Вони виробляються в кишечнику черв’яків.

Такі ефекти ідентичні ефектам інтервального голодування в людей. Пробіотики, що містять живі бактерії, та пребіотичні добавки, що живлять» кишковий мікробіом, покращують показники здоров’я.

Дослідження показали, що напій може принести користь здоров’ю кишечника тих, хто харчується в західному стилі, тобто коли в раціоні переважає жирна солона їжа з незначною кількістю овочів і цільнозернових продуктів. Але майже всі дослідження досі проводилися на тваринах, і результати можуть бути суперечливими.

У 2023 році пілотне клінічне дослідження з 12 учасниками показало, що чайний гриб і багата на вуглеводи їжа в поєднанні знижують рівень глюкози в крові натще за чотири тижні.

Результати показують, що чайний гриб може мати антидіабетичну дію, але це необхідно підтвердити. Дієта з високим вмістом ферментованих продуктів, зокрема чайного гриба, може збільшити різноманітність мікробіому і зменшити маркери запалення.

Ці результати дозволяють припустити, що мікроби в чайному грибі спричиняють стан, подібний до голодування, навіть за наявності достатньої кількості поживних речовин.

Які переваги для здоров’я дає нам кава та скільки її треба пити для схуднення — розповідали тут.