Гуцульський грибний борщ — данина українській кухні
50 хв
Статті про корисності
Лісові гриби смачні в будь-якому вигляді — у супах або посмажені. Але важливо знати, як їх готувати корисніше та яку небезпеку вони можуть нести.
За словами нутриціологині Анастасії Голобородько, головне — не перестаратися, не переготувати, не пересмажити й не ставитися безвідповідально до безпеки лісових грибів.
Лісові — смачні, особливо рід болетус (польский, білий, боровик), але є і ризики. Як спонж, гриби накопичують усе з ґрунту, включно з важкими металами, радіоактивними частками. Дітям лісові — заборона, промислові — хоч з прикорму, малими дозами. Нудота, блювання, лихоманка, запаморочення — терміново дзвінок у швидку, без самолікування.
Гриби нейтральні. Основа складу — хітин, схожий на паперову стружку полісахарид. Майже не вміє розщеплюватися в кишечнику, як губка-транзит. Непогано в складі по селену, фосфору. Білка та вітамінів групи В, про які люблять писати, на жаль, дуже мало. Але звернемо увагу на смачну частину.
Здебільшого гриби складаються з клітковини, довголанцюжкових полісахаридів бета-глюканамів, функції такі:
ДІЗНАЙТЕСЯ, які овочі заважають нам схуднути.
На кухні вони невибагливі. Не вимагають ні багато часу, ні багато інгредієнтів. Просто треба не зіпсувати смак і текстуру. Ті, що вирощені штучно, можна їсти сирими.
Гриби не миємо, тільки чистимо щіткою. Не відварюємо, просто одразу готуємо, не більше 7 хвилин. Інакше отримаємо несмачну гуму.
Боїтеся, не впевнені — не їжте. Гастрономічне побажання — не висмажуйте в олії, клярі, вершках — це не те, збережіть продукт цілісним та просто приготовленим.
Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.
Соковиті гриби, приправлені часником, зеленню та маслом, є ідеальним легким гарніром для обіду або доповненням до тосту на сніданок.
Гриби з кабачками й помідорами — відмінний варіант для вечері без м’яса. Чудово смакують з рисом, гречкою, картоплею або навіть як самостійна страва.
Будьте готові до викриків захоплення, коли ви подасте ці приголомшливі гриби «Веллінгтон» своїй родині та гостям. Ця страва наповнена смачними інгредієнтами, такими як капуста, фарро, батат, гарбуз і гриби. Все це загорнуте в золотаве листкове тісто і подається з легким вершковим соусом.
Було цікаво? Коментуйте
Залиште коментар, будьте першим